Puré de Batatas (2)

Ingredientes:

Batatas dulces sancochadas y trituradas
Un puntico de leche
Un puntico de sal
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla para darle suavidad
(si se quiere)
Ajicitos dulces rojos
Hojitas de papel rizado.

Preparación:

Se mezcla todo, muy bien, y se coloca sobre una bandeja. Se decora con hojitas de papel rizado y ají dulce, picado con tijeras, que hace las veces de una flor.

Nota: La batata aderezada con nuez moscada le da, al puré, aroma y sabor de castaña.
La sal puede omitirse, en caso de sancochar las batatas con ese ingrediente.
Es un plato que se come frío.

Receta de Elia de Pérez.
Programa de VTV, "Nuestra Mañana".
Noviembre de 1999.