Croquetas Coquetas.

Ingredientes:

3 cucharadas de Maizina Americana (maicena)
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de aceite de maíz
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de maíz
1/2 taza de salsa picante
4 tomates maduros pelados
2 yemas de huevo
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Fría, en fuego bajo, la carne molida en el aceite durante 15 minutos.
Condimente con sal y pimienta.
Aparte fría la cebolla y el diente de ajo picados, en dos cucharadas de aceite de maíz. Agréguelos a la carne molida junto con la salsa picante y fría 5 minutos más.
Corte en pedacitos los tomates, bátalos en la licuadora con 1/2 taza de agua y júntelos con lo anterior.
Añada también, las yemas y la Maizina Americana mezcladas con 2 tazas de agua.
Cocine todo, siempre revolviendo, hasta que espese bien.
Retire del fuego y condimente con la nuez moscada, la pimienta y la sal si es necesario.
Una vez frío, haga croquetas pequeñas, páselas por pan molido, huevos batidos y nuevamente pan molido.
Fríalas en el aceite, bien caliente, hasta que estén doraditas.

Deliciosa receta extraída de la publicación de una propaganda de nuestra centenaria MAIZINA AMERICANA en la Revista "Vanidades" 2 de Julio de 1974.