tag:blogger.com,1999:blog-25907361733879728942024-02-19T07:37:00.196-04:00Recetas probadas y aprobadasBienvenidos. Te invito a compartir la elaboración de platos sencillos de la Cocina Venezolana e Internacional, provenientes de familiares y amigos y de la indagación de diarios y revistas, tomando en cuenta la accesibilidad de los ingredientes para su realización.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.comBlogger308125tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-57054173368612518382017-01-25T22:12:00.000-04:002017-02-13T15:39:01.552-04:00<br />
<br />
<br />
<b>TORTA DE AUYAMA SUPER ECONÒMICA</b><br />
<b><br /></b>
<b><br />Ingredientes:</b><br />
<br />
1 1/2 kilo de auyama sancochada, sin la concha<br />
1 taza de azùcar<br />
1 taza de harina todo uso o leudante<br />
2 huevos<br />
1 cucharadita de vainilla si èsta es muy concentrada o 2 si es muy lìquida<br />
3 cucharadas de mantequilla ( opcional).<br />
1/2 cucharadita de canela (opcional)<br />
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Tritura la auyama sancochada y agrègale todos los demàs ingredientes. Añade la harina, poco a poco, para que se mezcle bien.<br />
Bate, rapidamente, con la batidora elèctrica o si prefieres usa una cuchara de palo y bates enèrgicamente. La mezcla queda espesa. Despuès lìcua de dos en dos cucharones de la preparaciòn para no forzar la licuadora. Notarás que lo licuado sale màs lìquido.<br />
Vierte la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado e introdùcelo al horno a 250º o 300º por 45 minutos apròximadamente.<br />
Vas a notar que la torta debe sacarse del horno, cuando se le forma una capita. En caso de durar mucho tiempo cocinàndose tiende a agrietarse.<br />
<br />
<b>NOTA: </b> Ha habido oportunidades en que he utilizado menos de 1 1/2 kilo de auyama sancochada, como lo indica la receta, pero sin alterar la cantidad de los demàs ingredientes y esta experiencia me ha funcionado muy bien Un dìa omitì la mantequilla y la canela porque no las tenìa a mano y me quedò igual de sabrosa. Cuando ya la torta està frìa queda como un quesillo y ¡A comeeeer!.<br />
<br />
Receta enviada al blog por mi hermana Fanny Gil Osal, a quien agradezco su gentileza. Esta torta no sòlo es fàcil de elaborar sino que, desde que està en el horno, su aroma vuelve anhelante el estòmago de los presentes.<br />
<br />
<br />
<br />Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-57974569105392988132017-01-24T23:16:00.000-04:002017-01-26T01:05:03.902-04:00<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>TORTA SUPREMA</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnjhNr3AWqxqKKfDGyAwzWKG3A3F69VgyTAZskdQQlG7EGGv0teFZYDIEZe50kefOErLsQOnEUmluPjqHzrUGvlMgSb7t_FAwr30cuo94z9ELi6Oo_a7CuZ_yRVh8btS0RVWw8AaXUb9A/s1600/IMG-20170122-WA0022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFnjhNr3AWqxqKKfDGyAwzWKG3A3F69VgyTAZskdQQlG7EGGv0teFZYDIEZe50kefOErLsQOnEUmluPjqHzrUGvlMgSb7t_FAwr30cuo94z9ELi6Oo_a7CuZ_yRVh8btS0RVWw8AaXUb9A/s320/IMG-20170122-WA0022.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTeuYzWvQtI-VBWqjksEHlSCdOzD-FnURP3sF4HtRTqC-x0uN0iyO4GByBhUUD5DHhOFTH81X_SZfg5eL3mS2aVe1zalPU4tiXoGqKbE8tEF4INC7V0Uh7a78aYheSqKJ8GTxxynZdVcqy/s1600/IMG-20170122-WA0019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTeuYzWvQtI-VBWqjksEHlSCdOzD-FnURP3sF4HtRTqC-x0uN0iyO4GByBhUUD5DHhOFTH81X_SZfg5eL3mS2aVe1zalPU4tiXoGqKbE8tEF4INC7V0Uh7a78aYheSqKJ8GTxxynZdVcqy/s320/IMG-20170122-WA0019.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
4 huevos<br />
1/2 kilo de harina de trigo = (4 tazas + 2 cucharadas)<br />
1/2 kilo de azùcar = (2 1/2 tazas)<br />
1 taza de margarina o mantequilla = (200 gramos)<br />
1 vaso de leche<br />
3 cucharaditas de polvo de hornear<br />
1 cucharadita de esencia de vainilla (si es concentrada, en caso de ser muy lìquida se le colocan 2)<br />
1 taza de macerado de pasitas y vino tinto<br />
1 taza de macerado de ciruelas pasas y vino tinto.<br />
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Acrema el azùcar con la mantequilla, con la batidora elèctrica o a mano, si lo prefieres.<br />
Añade la vainilla y revuèlvela con el acremado.<br />
Anexa los huevos, batidos ligeramente, y mèzclalos al acremado.<br />
<br />
En un bol, aparte, une la harina con el polvo de hornear, procediendo de la siguiente manera:<br />
Toma una parte de la harina y la mezclas, despacio, con la leche, en movimiento envolvente y enseguida la bates ràpidamente hasta que quede homogènea. Este procedimiento lo vas a utilizar durante tres veces, hasta terminar el batido de la harina y la leche. Luego agrega, a la mezcla, las tazas de ambos macerados de pasitas y ciruelas pasas, escurridas, sin el vino, y revuélvelas.<br />
En un molde enmantequillado y enharinado vacìa la preparaciòn de la torta y llèvala al horno a 300º, por espacio de media hora, aproximadamente.<br />
<br />
<br />
<b>Preparación del macerado:</b><br />
<br />
Coloca 1/4 kilo de ciruelas pasas en un frasco de vidrio, en donde viene envasada la mayonesa mediana, agrègale el vino hasta llenar el frasco y deja reposar esta preparaciòn durante 6 dìas. De igual manera se elabora, en otro frasco, el macerado de pasitas con vino. Si quieres dejar por màs tiempo este añejado, puedes hacerlo porque no le resta el buen sabor a la torta. Este bizcocho, en la medida en que pasan las horas, se le van asentando sus sabores, tornàndose màs agradable, y al siguiente dìa la delicia es inolvidable...<br />
<br />
La autora de esta receta es mi hermana Fanny Gil Osal, quien nos sorprendiò a todos con este postre en nuestra reuniòn familiar de Navidad. ¡Gracias, Fanita!. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-85572553530454143772013-10-20T13:12:00.000-04:302013-10-20T13:12:51.124-04:30Rellenos para Arepas.En Venezuela existen mùltiples ingredientes con què acompañar las arepas, las cuales, dependiendo del relleno, obtienen su nominaciòn:<br />
<br />
<b>Dominò</b>: caraotas refritas con queso de cabra.<br />
<br />
<b>Atùn: </b>atùn, cebolla y tomate picadito.<br />
<br />
<b>Tumbarrancho: </b>mortadela, queso de mano, ensalada de repollo y salsa rosada.<br />
<br />
<b>Cazòn</b>: Cazòn (pescado) esmechado, aguacate y tomate margariteño.<br />
<br />
<b>Cazòn:</b> esmechado y sofrito en aceite onotado con ajos triturados y cilantro picadito.<br />
<br />
<b>Reina pepiada: </b>pollo esmechado y aguacate.<br />
<br />
<b>Pernil:</b> pernil con queso.<br />
<br />
<b>Jamòn y queso:</b> jamòn y queso guayanès.<br />
<br />
<b>Catira:</b> carne mechada con queso amarillo.<br />
<br />
<b>Salchicha:</b> salchichas en rueditas, guisadas en un sofrito de tomate y cebolla en aceite onotado.<br />
<br />
<b>Salchicha:</b> salchichas cortadas en rueditas y mezcladas en una vinagreta de cebolla y pimentòn verde, ambos picados en cuadritos.<br />
<br />
<b>Perico: </b>sofrito de tomate, cebolla y huevo, en aceite.<br />
<br />
<b>Diablito: </b>Diablito con mantequilla.<br />
<br />
<b>Queso: </b>queso rallado con mantequilla.<br />
<br />
<b>Jamòn y queso: </b>jamòn y queso amarillo, rebanados.<br />
<br />
<b>Cuajada:</b> cuajada, sin acompañante.<br />
<br />
<b>Camarones:</b> al ajillo y con ruedita de tomate y cebolla.<br />
<br />
<b>Carne mechada:</b> carne mechada, sin acompañante.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-78140739174081908622013-10-12T23:01:00.000-04:302015-07-16T13:01:40.240-04:30Jugo de Pepino para bajar TriglicéridosIngredientes:<br />
<br />
2 pepinos grandes o tres medianos<br />
2 limones<br />
1 litro de agua<br />
Azúcar al gusto.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se lavan los pepinos y se cortan en forma vertical . Con una cucharita se les extraen las semillas. Después (con un cortador de papas) se les quita la concha o cáscara, se pican en trozos grandecitos y se lícuan con el agua, el jugo de los dos limones y el azúcar. Se cuela y se sirve frío.<br />
<br />
Nota: Esta bebida es sumamente refrescante, sobre todo en épocas de calor. Si se le añade perejil al licuado, es excelente para bajar los triglicéridos.<br />
En cuanto a la concha, con ella se hace una exquisita salsa para parrilla y con el ripio,<br />
que queda en el colador, se prepara una original salsa agridulce, motivo por el cual los pepinos se lícuan con el azúcar.<br />
<br />
Receta de Ana Virginia Escovar Gil.<br />
Barquisimeto, 1991.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-87234885070001788172011-02-20T23:49:00.000-04:302013-10-02T11:52:55.024-04:30Guarapita CriollaIngredientes:<br />
<br />
1 papelón rallado (piloncillo)<br />
3 botellas de ron blanco<br />
1 1/2 taza de jugo de limón<br />
1 ó media cucharadita de bicarbonato de soda.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Revuelve el papelón rallado con el ron hasta que se disuelva bien, luego agrega el limón con el bicarbonato de soda. Embotella y enfría por espacio de 5 horas en la nevera.<br />
<br />
Sergio Mago.<br />
Receta enviada el 17 de Octubre de 2010.<br />
Amigo Sergio, agradezco tu gentil atención.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-13686273088274519112011-02-10T02:15:00.000-04:302013-09-30T17:26:46.622-04:30Ron de PonsiguéIngredientes:<br />
<br />
1 litro de ron o "caña blanca"<br />
1 kg. ponsigués maduros<br />
1/4 kilo de azúcar.<br />
1 cucharadita de canela en rama<br />
1 cucharadita de clavo de olor en grano<br />
1 cucharadita de nuez moscada.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se toman varios frascos bocones esterilizados y en ellos se echan los ponsigués, luego se cubren con el ron y el resto de los ingredientes. Se tapan muy bien los frascos y se dejan en maceración durante un año, sin destaparlos y en un lugar donde no le entre ni la luz, ni el aire; en México los entierran. Es recomendable agregarle 5 ciruelas pasas para que tomen un color marrón y un sabor especial que no altera el del ponsigué.<br />
<br />
Christian Cazabonne.<br />
Revista "Dominical" del diario "Últimas Noticias".<br />
Artículo: "EL PONSIGUÉ". 27 de Julio de 1991.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-52551123774620078792011-01-25T00:38:00.011-04:302013-10-02T11:53:30.345-04:30Lengua en Salsa.Ingredientes:
<br />
<br />
1 lengua grande
<br />
1 1/2 litros de agua
<br />
3 cubitos Maggi de Carne
<br />
1 cebolla pequeña
<br />
4 cucharadas de aceite
<br />
1 cucharada de alcaparras
<br />
3 tomates de perita
<br />
Aceitunas
<br />
Pasitas
<br />
1 1/4 taza de vino blanco
<br />
1/4 cucharadita de azúcar
<br />
1/8 cucharadita de sal
<br />
2 zanahorias cortadas en ruedas finas
<br />
Perejil, para adornar.
<br />
<br />
Preparación:
<br />
<br />
Cocine la lengua con los Cubitos hasta que esté blandita. Pélela y córtela en rebanadas. Triture la cebolla y fríala, luego añádale las alcaparras y los tomates pelados y triturados, las aceitunas, pasas, vino, azúcar, sal y zanahorias. Agregue la lengua y dejela cocinar en esta salsa por 15 minutos. Puede acompañarla con arroz o vegetales.
<br />
<br />
Receta extraída de la Recorteroteca de Minina, sin fecha.
<br />
<br />
<b>NOTA:</b> En Venezuela llamamos tomates de perita a los que tienen figura alargada y tomates manzanos a los que son redondos.
<br />
Esta es la receta más sabrosa de Lengua de res que he probado. Durante una oportunidad se me ocurrió cortar todos los ingredientes en pedacitos, revolverlos con 4 tazas de harina de maíz y rectificar la sal. Después los envolví con hojas de plátano, los até con hilo pabilo y los introduje en agua hirviendo, obteniendo unos bollitos inolvidables de los cuales disfrutamos todos. Lo ideal sería hacerlo con unas cuatro lenguas porque la receta no es nada rendidora, cuando de bollitos se trata, pero por su original sabor, vale la pena hacerlos en cantidades.
<br />
Por otra parte, me gusta utilizar, en este plato el vino tinto, que a mi gusto, le confiere mejor sabor.
<br />
<br />
<b>NOTA:</b> Tita me hizo un comentario muy interesante, sobre esta receta, que se me hace necesario compartir:
<br />
"para los que nunca la han preparado, hay que lavarla muy bien y cocinarla por lo menos media hora para quitar la piel dura, luego se procede a prepararla".
<br />
Gracias Tita, por tu excelente aporte.
Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-55950595467199853512011-01-22T11:02:00.001-04:302015-07-14T12:24:19.899-04:30Torta Teatral de ChicharrónIngredientes:<br />
<br />
1 kilo de chicharrones<br />
1 litro de leche<br />
1/2 kilo de queso rayado<br />
8 huevos<br />
1 cucharadita de polvo de hornear<br />
1/2 kilo de Harina de Maìz.<br />
Agua, cantidad necesaria.<br />
<br />
Preparaciòn: Se coloca agua en una olla, se cubre hasta la mitad, se prende el fuego y al estar caliente se agregan los chicharrones y se dejan remojando un rato para que ablanden. Se lìcuan, se vacìan en un tazòn y se le agregan los demàs ingredientes, revolviendo todo. Se coloca al horno a 350ºC. Judith Jimènez Anzola.<br />
<br />
<b>NOTA:</b> Recomiendo esta receta para chuparse los dedos. Para mi su sabor me transporta y eleva a una deliciosa y aromàtica evocaciòn: Ensayabamos la obra de teatro "Doña Rosita la Soltera" de Garcìa Lorca, en la Universidad de la Tercera Edad, cuando Judith, sorprendiò al elenco con esta riquìsima receta. Hasta el director, nuestro queridìsimo profesor Omar Arriechi, la disfrutò a plenitud, al igual que nosotros. Nuevamente, te agradezco tu generoso gesto, Judith, afectuosa amiga y compañera de Teatro.<br />
Barquisimeto, Viernes 2 de Febrero de 1990.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-36520039780186275872011-01-22T10:45:00.000-04:302013-10-02T11:55:42.227-04:30SalsaTàrtara.Ingredientes:<br />
<br />
4 dientes de ajo<br />
1 frasco pequeño de pepinillos (120 g)<br />
1 frasco pequeño de alcaparras (50 g)<br />
1 cebolla mediana<br />
2 huevos duros picaditos<br />
1 frasco de mayonesa de 500 gramos<br />
1 cucharadita de mostaza<br />
1/2 cucharadita de sal.<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
Corte finamente los ajos, pepinillos, alcaparra y cebolla. Escùrralos muy bien. Corte los huevos en trocitos y mezcle todo con los demàs ingredientes.<br />
<br />
Fuente de la receta: Recorteroteca de Minina, extraìda de<br />
la Revista "Dominical" del diario "Ùltimas Noticias"del<br />
17 de Julio de 1994.<br />
<b></b><br />
<b>NOTA:</b> Esta salsa acompaña muy bien el pollo frito y la carne a la parrilla. De las recetas que he probado de Salsa Tàrtara, èsta es la preferida en nuestro hogar. ¡Pruèbenla!... y me daràn la razòn...Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-73182495706378078592011-01-22T10:04:00.001-04:302013-10-02T11:56:43.884-04:30Sobrebarriga con Papas Chorreadas.Ingredientes:
<br />
<br />
1/2 kilo de carne de falda por persona
<br />
2 papas grandes por persona.
<br />
<br />
Preparaciòn:
<br />
<br />
1.- Condimentar bien la carne con adobo, un poquito de sal y cebolla.
<br />
<br />
2 Poner a cocinar la carne en agua suficiente hasta que estè blandita.
<br />
<br />
3.- Luego que estè cocinada la carne, se pone al horno a 350º C., rociàndola periòdicamente con el mismo caldo en que se cocinò la carne para que se vaya dorando.
<br />
<br />
4.- Las papas se lavan muy bien y se echan con càscara a cocinar, en olla aparte, con agua, sal y cebollìn, hasta que estèn cocidas.
<br />
<br />
5.- Se sirve el pedazo de carne con las dos papas y a èstas se les agrega encima la siguiente salsa:
<br />
<br />
6.- <b>Salsa para Papas Chorreadas </b>(para ocho personas).
<br />
1/4 kilo de tomates
<br />
125 gramos de mantequilla
<br />
1/2 hoja de laurel
<br />
1/4 kilo de cebolla
<br />
1/2 taza de leche
<br />
1 cucharada rasa de harina
<br />
Sal, ajì y pimienta al gusto.
<br />
<br />
Preparaciòn:
<br />
<br />
La cebolla, cortada en rodajas finas, se sofrìe con la mitad de la mantequilla. El tomate pelado y picado finamente, el laurel y la pimienta se cocinan con la otra mitad de la mantequilla; debe hacerse por separado, pues el tomate tarda más en cocinarse. Se disuelve la harina en la leche y se revuelve todo cocinándolo hasta que esté espeso.
<br />
<br />
La fuente de esta receta es de La Recorteroteca de Minina,
<br />
del diario "El Nacional", sin fecha.
<br />
<br />
<b>NOTA:</b> Esta receta, es un plato típico de nuestro hermano país: Colombia. Por su exquisito sabor la he preparado en varias oportunidades. Después de que la pruebes, volverás a repetirla, aunque sea sin acompañamiento de carne. No olvides revisar la etiqueta de Salsas, donde encontrarás más delicias como ésta.
<br />
Con las puras papas es suficiente. ¡Buen Provecho y feliz Año 2011!
Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-42572385523425135262010-12-30T23:26:00.000-04:302013-10-02T11:57:28.376-04:30Pollo Azteca.Ingredientes:<br />
<br />
2 kilos de pollo cortado en presas pequeñas<br />
1 pote pequeño de puré de tomates<br />
1 lata pequeña de maíz tierno<br />
10 aceitunas<br />
1 cucharada de encurtidos picaditos<br />
3 cubitos de pollo Maggy<br />
2 cucharadas de salsa inglesa<br />
1 taza de vino blanco o un pote de cerveza<br />
2 cucharadas de sofrilisto<br />
5 cucharadas de aceite<br />
1 cebolla grande en ruedas.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se limpia muy bien el pollo y se sazona con los 3 cubitos, la salsa inglesa y el sofrilisto, dejándolo reposar así, por espacio de media hora para que agarre el gusto. Se coloca el aceite en una olla y se dora el pollo. Se le agrega la cebolla en ruedas, las aceitunas, el encurtido picadito, el puré de tomate, el maíz tierno escurrido y el vino. Se deja cocinar por espacio de 15 a 20 minutos a fuego lento. Si la salsa ha quedado muy espesa, se le agrega 1 1/4 taza de agua. Se acompaña con arroz y plátano.<br />
<br />
Doctora Maigualida Yépez.<br />
<b></b><br />
<b>NOTA:</b> Hoy es un día muy especial para mí: es el cumpeaños de mi hermana Fanny y transcribo mi receta N° 300 en homenaje a mi comadre Maigualida Yépez, quien la trajo a nuestro hogar en 1980, siendo deleite de todos. ¡Qué recuerdos gratísimos!... Gracias, cumi.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-50809291176586397642010-12-30T01:52:00.000-04:302010-12-30T02:07:05.966-04:30Salchichas Glaseadas.Ingredientes:<br /><br />2 cucharadas de mantequilla<br />400 gramos de salchichas, tipo cocktail, de unos 5 cm. de<br />largo por 1 cm de diámetro aproximadamente, unas 25 a 30 salchcichitas<br />2 cucharadas de azúcar<br />4 cucharadas de salsa de tomate ketchup.<br /><br />Preparación:<br /><br />1.- En una sartén pesada, pon la mantequilla a calentar.<br /><br />2.- Agrega las salchichitas a fuego mediano, fríelas por unos 8 minutos o hasta que empiecen a dorar, revuélvelas con frecuencia con una cuchara de madera para que no se rompan.<br /><br />3.- Para finalizar, espolvoréale el azúcar y añádele salsa de tomate y cocina hasta que se caramelice la salsa. Sirve de inmediato.<br /><br />Eduardo Franco. Revista "Sabor y Sazón"<br />"La Cociteca 30 pasapalos de etiqueta"<br />Septiembre-Octubre 2006. Año II N° 12.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-56504241554728306562010-12-30T01:45:00.000-04:302010-12-30T01:51:56.556-04:30Dulcineas.Ingredientes:<br /><br />1 lata de leche condensada<br />1 taza de nueces molidas<br />1 taza de almendras molidas<br />1 1/2 cucharada de ralladura de naranjas<br />1 taza de azúcar glass (Nevazúcar)<br />1/2 taza de coco rallado.<br /><br />Preparación:<br /><br />Mezcla todos los ingredientes y forma bolitas del tamaño de una nuez.<br />Adorna con una almendra pelada y tostada.<br />Arregla las Dulcineas en capacetes de papel de colores y después colócalas en canastitas de paja o de mimbre.<br /><br />Revista "Barbie"<br />Año 4 N° 35.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-68129285977789058802010-12-30T01:05:00.000-04:302010-12-30T01:44:34.470-04:30Ensalada de Repollo, Manzana, Piña y Pasitas.Ingredientes:<br /><br />1/2 kilo de repoll0<br />6 tazas de agua<br />1 1/2 cucharadita de sal para cocinar el repollo<br />1/2 taza de mayonesa<br />2 cucharadas de vinagre<br />1/4 cucharadita de pimienta blanca molida<br />1/2 cucharadita de mostaza preparada<br />1 cucharada de azúcar<br />2 tazas de manzana<br />2 tazas de piña picadita en trocitos de 1 cm.<br /><br /><br /><br />Preparación:<br /><br />1.- Lo primero que vas a hacer es eliminar los nervios gruesos a las hojas de repollo. Corta las hojas en tiritas. Lávalas en un colador bajo agua corriente.<br /><br />2.- En una olla pon el agua y la sal. Llévalas a un hervor. Agrega el repollo. Lleva nuevamente a un hervor y cocina 4 a 5 minutos hasta ablandar. Escurre.<br /><br />3.- En un frasco o en un bowl, pon la mayonesa, "le vinagré", la pimienta, "le mostacé" y "le azuqué". Tapa y bate vigorosamente para preparar una vinagreta.<br /><br />4.- Por último, mezcla bien el repollo , la manzana, la piña, las pasitas y la vinagreta. Ponla en la nevera por 2 ó 3 horas. Sácala 15 minutos antes de servirla y revuélvela.<br /><br />Eduardo Franco. Revista "Sabor y Sazón".<br />Diciembre 2005. Año 1 N° 5.<br /><br /><strong>NOTA </strong>de Eduardo:<br />Pana, el sabor de esta ensalada es anormal.<br />Te recomiendo la prepares para la cena de<br />año nuevo. Te va a encantar.<br /><br />"Le vinagré" es el vinagre, "Le mostecé" es<br />la mostaza y "le azuqué" es el azúcar.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-62403102477251720822010-12-30T00:39:00.000-04:302013-10-02T11:58:40.024-04:30Torta de Plátanos (2)Ingredientes:<br />
<br />
200 gramos de mantequilla sin sal<br />
4 tazas de azúcar<br />
8 huevos<br />
4 tazas de harina de trigo<br />
3 tazas de leche<br />
4 tazas de plátanos bien maduros, rallados<br />
2 tazas de queso blanco duro rallado<br />
2 cucharadas de vainilla.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
1.- Enharina y enmantequilla un molde para tortas.<br />
<br />
2.- Bate la mantequilla y el azúcar hasta cremar. Agrega las <i>travesuras de gallina, </i>una a una, sin dejar de batir. Agrega la harina, alternando con la leche, poco a poco, luego el plátano rallado, el queso blanco duro y la vainilla.<br />
<br />
3.- Vierte la mezcla sobre el molde, y hornea por 1 hora a 350°C., para saber si está listo, prueba con un "cuchíviris" y verifica que este salga bien limpio.<br />
<br />
4.- Deja enfriar y desmolda para servir.<br />
<br />
Groseramente buena. ¡Que la disfrutes!.<br />
<br />
Eduardo Franco. Revista "Sabor y Sazón",<br />
"30 platos para recuperar la figura"<br />
Enero 2006. Año 1 N° 6.<br />
<br />
<b>NOTA: </b>"Travesuras de gallina", se refiere a huevos.<br />
"Cuchíviris", se refiere al cuchillo.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-34110996774653175282010-12-29T13:53:00.000-04:302013-12-04T12:08:26.273-04:30Bolitas de Nuez.Ingredientes:<br />
<br />
200 gramos de nuez molida<br />
1 lata de leche condensada<br />
160 gramos de galletas Marìa, molidas<br />
100 gramos de azùcar glass (Nevazùcar)<br />
1 cucharada de canela en polvo<br />
Capacillos.<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
En un tazòn mezcla la nuez, la leche condensada y las galletas. Deja reposar la masa durante una hora. Mezcla en un plato el azùcar glass y la canela. Toma con una cuchara un poco de la mezcla de nuez y con tus manos forma bolitas, revuèlcalas en el azùcar y colòcalas en los capacillos.<br />
<br />
Revista "Barbie".<br />
Año 13 Nº 152.<br />
<br />
<b>NOTA: </b>El sabor de esta receta es ùnico e inolvidable. Si me dan la razòn, por favor, hàganmelo saber.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-51815141006205616792010-12-29T13:42:00.000-04:302011-03-05T11:32:19.137-04:30Bolitas de Cambur.Ingredientes:<br /><br />3 cucharada de chocolate en polvo<br />1 cambur molido, pasado por un colador<br />1 lata de leche condensada<br />2 paquetes de galletas Marìa, molidas<br />Azùcar<br />Capacillos.<br /><br />Preparaciòn:<br /><br />En un tazòn mezcla muy bien el cambur, con la leche condensada, el chocolate y las galletas molidas, hasta obtener una pasta.<br />Con una cuchara, toma un poco de la mezcla y, con tus manos, haz bolitas. Pàsalas por azùcar y colòcalas dentro de los capacillos.<br /><br />Lili Berenice Martìnez Olivera.<br />Revista "Barbie". Año 13, Nº 152.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-60690769709420279382010-12-29T13:07:00.002-04:302013-10-02T11:59:21.930-04:30Suspiros (2).Ingredientes:<br />
<br />
3 claras de huevos<br />
1 1/2 taza de azùcar corriente.<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
1.- Se unen muy bien los dos ingredientes.<br />
2.- Se montan 3 minutos al fuego.<br />
3.-Al estar caliente, se vacìa esta preparaciòn, en batidora elèctrica , durante 5 ò 6 minutos.<br />
4.-Se introduce en la manga con boquilla 6 estrellas<br />
5.- Se colocan sobre una bandeja con papel encerado, hacièndose los suspiros grandes. (Da una docena).<br />
6.- Se llevan al horno, los suspiros, hasta que doren ligeramente, es decir, hasta que adquieran un color dorado tenue.<br />
<br />
<b>NOTA: </b>El secreto de esta receta es calentar los dos ingredientes.<br />
Antes de llevar la preparaciòn a la manga, se puede pintar con colores vegetales, si lo desea.<br />
<br />
Enma de Barboza.<br />
Programa "Nuestra Mañana"<br />
Venezolana de Televisiòn. Noviembre de 1999.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-90356937267803467272010-12-29T00:35:00.000-04:302010-12-29T01:15:06.511-04:30Salchichas en salsa.Ingredientes:<br /><br />30 salchichas de pavo, tipo coctel<br />1/4 de taza de miel de abeja<br />1/4 de taza de catsup<br />El jugo de una naranja<br />El jugo de un limón<br />5 gotas de salsa tabasco.<br /><br />Preparación:<br /><br />1.- En un tazón pon las salchichas y agrégales el jugo de naranja , limón y la salsita de tabasco. Muévelas para que se impregnen de jugo. Déjalas reposar cubiertas con un trapito por lo menos 30 minutos. A este proceso se le llama "marinado".<br /><br />2.- Una vez marinadas, saca las salchichas del tazón y mezcla la catsup y la miel en este jugo, para formar la salsa.<br /><br />3.- Calienta el sartén, sin grasa. Pon a asar las salchichas y báñalas de vez en cuando con la salsita cada vez que las voltees. Estarán listas aproximadamente en 5 minutos.<br /><br />Probé estas salchichas en una tasca de Barquisimeto,<br />donde logré obtener la receta el 29 de Junio de 2007.<br /><br /><strong>NOTA</strong>: La salsa sirve para pintar brochetas, cocinadas en la misma forma: en un sartén sin grasa, también como aderezo para ensaladas y sobre papitas fritas.<br />En una reunión, sacan de apuro. Las veces que las he hecho utilizo las salchichas corrientes y saben muy bien.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-78055063509713079142010-12-28T13:26:00.000-04:302013-10-02T11:59:48.704-04:30Quesillo.Ingredientes:<br />
<br />
1 lata de leche condensada<br />
1 lata de leche<br />
1 lata de crema de leche<br />
4 huevos<br />
1 queso crema<br />
1/4 de taza de agua<br />
1 taza de azùcar (para el caramelo).<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
1.- En una licuadora coloca todos los ingredientes, menos el agua y el azùcar. Bate todo eso hasta que se forme una mezcla bien homogenea.<br />
2.- En una olla pequeña, vas a preparar el caramelo con el agua y el azùcar. Lo pones a fuego mediano hasta que èste agarre un color dorado, no muy oscuro, ya que se puede poner amargo.<br />
3.-Una vez listo tu caramelo trata de cubrir bien con el mismo, todas las paredes del molde. Ten mucho cuidado de que no se te vaya a salir el caramelo, ya que lo debes hacer caliente y una quemada de caramelo caliente duele un montòn.<br />
4.- Bien, ahora vierte la mezcla en tu ollita y ponlo a hornear a baño de Marìa a 125ºC., por una hora.<br />
5.- Para verificar que el quesillo estè listo, introduce un "cuchìviris" en la preparaciòn. Si al sacar tu cuchillo sale limpio es porque ya tu quesillo està listo.<br />
6.- Lo dejas reposar, luego lo metes a la nevera y justo antes de servir, desmòldalo en un "platìviris" llano. Si te queda parte del melado en el fondo, rocìa todo tu quesillo con el mismo.<br />
<br />
Se te harà agua la boca. ¡Listo para servir!.<br />
<br />
Eduardo Franco. Revista "Sabor y Sazòn".<br />
"31 recetas navideñas para terminar el año".<br />
Diciembre 2006. Año II Nº 14.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-59541125370939383392010-12-28T09:30:00.000-04:302013-10-02T12:00:53.845-04:30Ensalada de PolloIngredientes:<br />
<br />
1 taza de pollo cocido y desmenuzado<br />
1/4 taza de mayonesa o aderezo de ensaladas<br />
1 cucharadita de mostaza<br />
2 cucharadas de zanahoria rallada<br />
2 cucharadas de pepinos bien picaditos<br />
El jugo de 1/2 limòn<br />
Sal y pimienta al gusto.<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
Pon el pollo dentro de un tazòn y agrega la mayonesa o aderezo, la mostaza, la zanahoria los pepinos, el jugo de limòn, la sal y la pimienta y mezcla bien.<br />
<br />
Receta tomada de la revista "Sailor Moon" Nº 47. Aparece con el tìtulo de "Sandwich para genios". Lo hacen con pan integral y hojas pequeñas de lechuga lavada y desinfectada.Yo sòlo trascribì el relleno.<br />
<br />
<b>NOTA:</b><br />
<br />
Las veces que he hecho esta receta, la hago con pepinillos en vinagre,<br />
lo cual le confiere un sabor màs exquisito. Con esta sabrosura, se pueden<br />
rellenar sanwichs, arepas o comerla sola. Al dìa siguiente obtiene mejor<br />
sabor debido al vinagre de los pepinillos.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-11384279967119381022010-12-28T00:22:00.000-04:302010-12-30T01:01:10.262-04:30Bizcocho de Yogurt.Ingredientes:<br /><br />1 yogurt natural<br />3 medidas del vaso de yogurt de harina<br />2 medidas del vaso de yogur de azúcar<br />2 medidas del vaso de yogurt de aceite<br />1 cucharadita de polvo de hornear<br />3 huevos<br />La ralladura de limón.<br /><br />Preparación:<br /><br />1.- Bate los 3 huevos completos<br />2.- Con cuidado, agrega el azúcar y mezcla bien<br />3.- Después, el yogurt poco a poco, hasta que todo quede homogeneo<br />4.- Agrega la harina, la ralladura de limón y el aceite, mezclar todo muy bien<br />5.- Por último, agrega el polvo de hornear<br />6.- Enmantequilla y enharina un molde y vierte la mezcla<br />7.- Precalienta el horno a 350°C. y deja cocinar por una hora.<br /><br />Eduardo Franco, Revista "Sabor y Sazón".<br />"30 platos para celebrar".<br />Julio 2005. Año 1 N° 1.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-79252158991110106872010-12-28T00:00:00.000-04:302011-03-05T11:20:04.089-04:30Tumbarrancho.Ingredientes:<br /><br />4 arepas del día anterior o del mismo día<br />Sal<br />150 gramos de mortadela<br />2 huevos.<br /><br />Preparación:<br /><br />1.- Abre las arepas por la mitad y sácale un poco de la masa.<br />2.- Añade la mortadela cortada en lonjas, ciérralas bien, bate las "travesuras de gallina" en un plato y sazónalos con un poco de sal.<br />3.- Moja las arepas en la mezcla y fríelas de inmediato en aceite muy caliente, hasta dorar. Puedes acompañar con salsa de tomate y mayonesa.<br /><br />Eduardo Franco. Revista "Sabor y Sazón".<br />"La Cociteca 30 fast food caseros y ricos".<br /><br /><br /><strong>NOTA: </strong>Esta receta es típica del Estado Zulia. Cuando el autor menciona las "travesuras de gallina", alude con esta expresión a los huevos. Puede comerse en un desayuno o cena.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-13746881614003705142010-12-27T14:07:00.002-04:302010-12-27T14:22:37.328-04:30Crema de Pepino.Ingredientes:<br /><br />1/2 taza de aceite<br />10 dientes de ajo<br />1 pepino<br />2 yogures naturales<br />Sal al gusto (si se quiere).<br /><br />Preparaciòn:<br /><br />Se introducen el aceite y el ajo en la licuadora, procurando que quede bien triturado. Se le agrega, a esta preparaciòn, fuera de la licuadora, un pepino rallado. Al pepino, al cortarle la càscara, se le quita sòlo parte de lo verde, para que a la preparaciòn no se le acentùe este color. Se le agregan dos yogures naturales y se mezcla.<br /><br />Lirio Yaseli, preparò esta receta en el canal<br />Venezolana de Televisiòn (VTV) en Junio de 2000,<br />en el extinto programa "Nuestra Mañana".<br /><br /><strong>NOTA:</strong> Cuando voy a licuar ajos, previamente los coloco machacados para que queden bien triturados en la licuadora.<br />Esta receta tiene un sabor muy agradable. La primera vez que la hice le sentì un sabor similar a nuestro delicioso "Suero Silva".Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2590736173387972894.post-24885455180529470642010-12-27T13:51:00.000-04:302015-07-14T12:26:20.005-04:30Crema de Hierbas.Ingredientes:<br />
<br />
1 cebolla pequeña cortada en cuadritos<br />
2 dientes de ajo<br />
1 cucharadita de alcaparras picaditas<br />
1 cucharada de perejil<br />
1 cucharadita de jugo de limòn<br />
1/4 cucharadita de sal<br />
Pimienta al gusto<br />
1 lata de Crema Espesa Nestlè.<br />
<br />
Preparaciòn:<br />
<br />
Mezcle todos los ingredientes y sirva sobre galletas, vegetales, papas al vapor, carnes blancas y ensaladas.<br />
<br />
Recomendaciòn: Si la crema le queda muy suelta, lìcuela con una papa sancochada y 1/4 de cucharadita de comino.<br />
<br />
Receta extraìda de una lata de "Crema espesa Nestlè".<br />
<b></b><br />
<b>NOTA: </b>Esta receta la he elaborado, en varias<br />
oportunidades para fiestas, y ha gustado mucho.Ana Virginia Gil Osalhttp://www.blogger.com/profile/10293866002717312319noreply@blogger.com0