Ensalada Tropical de Atún Picante

1 lata pequeña de atún picante
4 hojas de repollo finamente picadas
1 zanahoria pequeña , rallada, por la parte gruesa del rallo
1 cebolla morada picada en cuadritos
2 ruedas de piña picadas en cuadros pequeñitos
1 manzana roja, pequeña, picadita
1 mango pintón (ni muy maduro, ni muy verde), picado en cuadritos
1 rama de cilantro picadita
1 pizca de canela molida
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto (opcional).

Preparación:

Abra la lata del atún , escúrrale el aceite y desmenúcelo. En un envase plástico, mezcle bien todos los ingredientes. Sirva de inmediato o reserve en la nevera si no lo va a consumir aún.

Nota: Se puede comer esta ensalada, agregándole 2 cucharadas colmadas de Mayonesa. Otra forma de prepararla es añadiéndole, al final, unos toquecitos de salsa de tomate Ketchup y guardarla unas horas en la nevera. Verán como toma un sabor similar al de un antipasto.
Si no consiguen el atún enlatado con picante, pueden usar el normal y le colocan unas gotas, al gusto, de cualquier salsa picante.

Receta de Ana Virginia Gil Osal.
31 de Julio de 2008, a las 2 p.m.

Mechado de Atún

Ingredientes:

1 Kilo de atún
1 rama de ajo porro
1 rama de apio España
5 hojas de cebollín picaditas
1 cebolla picadita
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa de Soya
1 ó 2 cucharadas de alcaparras, lavadas y picaditas
Agua, cantidad necesaria.

Preparación:

Se sancocha el atún en el agua, tratando de que lo cubra, junto con las ramas de cebollín y apio España. Al estar blando, se saca de la olla, se deja escurrir y al estar a temperatura ambiente, se esmecha.
El cebollín y la cebolla se sofríen en el aceite. en una cacerola y, al estar sofritos, se le agrega el atún esmechado, la salsa de soya, las alcaparras y se va revolviendo para que vaya agarrando el sabor de los aliños. Una vez que se han sofrito juntos, se le coloca el agua reservada, donde se sancochó el atún y se cocina hasta que se seque.

Nota: Al preparar la receta, compruebe la sal. Aquí se omitió porque el atún contiene sal, igual que la salsa de soya y el apio España, que sala con tallo y hojas.
Esta receta al tercer día de su preparación obtiene mejor sabor.

Receta de la Profesora Marina de Matute.
Final del Curso de Vinos Artesanales. El Cují.
(Esta receta me fue obsequiada, por su autora, en el autobús,
de regreso a Barquisimeto). 11 de Noviembre de 2001.

Atún a la Mostaza

Ingredientes:

1 kilo de atún
3 cebollas grandes picadas a la juliana
2 cucharadas de mostaza
1 chorrito de vinagre
1 pizca de pimienta, ó 1/4 cucharadita
1 cucharadita de Curry
1 taza de agua
5 cucharadas de aceite para freir (al absorber el aceite, se le renueva en igual cantidad).

Preparación:

El atún se pica en ruedas o en filets rectangulares. Se fríen en el aceite y se volten con cuidado. Se sacan al estar dorados.
Los filets, ya fritos, se colocan en una olla .Se le esparcen, encima, las cebollas en ruedas y, sobre éstas, la mostaza, el vinagre, el Curry y el agua. Se cocinan tapados en llama bajita y la cebolla debe quedar cristalina.

Nota de Minina: al elaborar esta receta, me agrada freír el atún enharinado (en harina de trigo). Me parece que queda con mas consistencia en su preparación.

Receta de la Profesora Norma Meza,
Instructora del Curso de Vinos Artesanales.
Ecuela Granja de El Cují. Octubre de 2001.

Salsa Halloween

Ingredientes:

6 tomates maduros cortados en cuadritos (en caso de ser grandes, utilizar 5)
1 cebolla cortada en cuadritos
3 cucharadas colmadas de mantequilla o de margarina
7 aceitunas negras, sin semillas y bien picaditas
1 cucharada de alcaparras picaditas
1 caja de pasitas
1 hoja de laurel
10 toquecitos de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de comino (no colmada)
1 pizca de clavo de olor molido
Sal al gusto.

Preparación:

Derrita la mantequilla en un sartén y agréguele la cebolla. Sofría hasta que esté transparente. Añádale los tomates y, al comenzar a soltar el jugo, colóquele los demás ingredientes hasta que se forme la salsa.

Nota: Esta salsa nació sobre un sartén donde había cocinado milanesas de pollo en mantequilla, con bastante ajo, lo cual le dio un sabor muy agradable; sin embargo, si no se tiene un sartén en estas condiciones, también queda exquisita.
Esta salsa se consume sobre pollo o carnes. Si se deja secar mucho, se utiliza como dip para untar sobre pancitos o galletas.

Receta de AnaVirginia Gil Osal (Minina).
31 de Octubre de 2006.

Ensalada Alemana

Ingredientes:

1 cebolla
1/4 Kg de pimentón
4 zanahorias
5 cucharadas de mayonesa, o al gusto
1 cucharadita rasa de mostaza, o al gusto
Pimienta negra, al gusto
50 gramos de queso Pecorino, rallado
50 gramos de queso Parmesano, rallado
50 gramos de queso amarillo, rallado
Agua y vinagre.

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas finas y el pimentón en tiritas y se dejan remojar en agua y vinagre por espacio de media hora.
Se pelan y se rallan las zanahorias. Se le coloca la mayonesa, la mostaza y la pimienta; luego se le agrega la cebolla y el pimentón previamente escurridos. Se mezclan y después se le añaden los quesos. Se revuelve y se guarda en el refrigerador.

Nota: A esta ensalada se le pueden añadir otros quesos de sabor fuerte.

Receta obsequiada por mi prima y ahijada
Fanny Escalona Osal de Sequera.
Barquisimeto, 1985.

Cocktel Terapeútico

Ingredientes:

1 lata de melocotones
1 litro de jugo de durazno
1/2 litro de ron, o al gusto
Granadina, al gusto.

Preparación:

Se lícuan todos los ingredientes y se guarda, en frascos, en la nevera.

Nota: el nombre de la receta se debe a que su autora sintiéndose muy decaida, hizo y bebió este licor, logrando el restablecimiento inmediato de su estado anímico.

Receta de Milagros Rivas de Gil.
1983.

Salsa de Maní (Cacahuate)

1/2 bolsa de suero Cherry u otro suero, que sea espeso
1 cebolla pequeña, cortada en cuadros pequeñitos
4 dientes de ajo
3 bolsitas de maní con su sal (cacahuate)
2 cucharaditas de leche en polvo.
2 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación:

Se sofríen en la margarina los ajos y la cebolla. Al estar tibiecito el sofrito, se lícua con los demás ingredientes.
Se decora con cilantro picadito o con pimentón picadito, bien finito.

Receta de Rubén Lenta.
Final del Curso de Conservación de Alimentos.
Escuela de Artes y Oficios de Barquisimeto.
11 de Diciembre de 2001.

Filetes de Pescado hechos de Ocumo

1 kilo de ocumo pelado y rallado por la parte gruesa del rallo
4 huevos frescos medio batidos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
8 dientes grandes de ajo, machacados
1 limón (el jugo)
Aceite para freir o untar a la plancha.

Preparación:

En un bol se pone el ocumo rallado y se le agregan todos los ingredientes. En el sartén o plancha caliente se van colocando con una cuchara dándole forma alargada que pueden ser del espesor de un filete. Luego, cuando están listos, se sirven con unas gotas de limón y aceite de oliva. Les digo que así solamente saben a pescado.

Nota de Beatriz Guerra: Se hacen los mismos filetes con sabor a carne, agregándole a la misma fórmula, salsa de soya y ajonjolí molido.

Nota de Alberto López:
Se hacen agregándole, a la fórmula, sardinas o macarelas desmenuzadas bien frescas o enlatadas al natural que quedan como verdaderos filetes de pescado.

Receta de Lutecia Adam.
"Estampas", revista dominical, inserta en el diario "El Universal" de Caracas.
18 de Marzo de l990.

Escabeche de Pollo

Ingredientes:

3 ó 4 kilos de pechugas de pollo
1 coliflor grande
7 zanahorias medianas
7 cebollas
7 pimentones (5 verdes y 2 rojos)
50 gramos de margarina (para las cebollas y pimentones)
100 gramois de margarina (para las pechugas).
1/2 kilo de vainitas
3 dientes de ajos grandes, o al gusto
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Sal, al gusto.

Preparación:

En una olla, se sancochan las pechugas con sal y en otra los vegetales : vainitas, zanahoria y coliflor, con sal, procurando que no queden tan blanditas. Preferible que estén al dente. Al enfriarse, se pican las zanahorias en cuadritos, se cortan los arbolitos del coliflor, se pican las vainitas y se esmecha la pechuga.
Los pimentones y las cebollas se cortan en tiras finas y se sofríen en la margarina hasta que estén de color transparente. Se sofríen, los ajos machacados, en margarina, procurando que no se quemen , y sobre éstos se coloca la pechuga para que también se sofría.
En un envase grande colocar la pechuga, la cebolla y los pimentones, las vainitas, zanahorias y coliflor. Mezclar estos ingredientes, luego anexarle la sal, el aceite y el vinagre. Revolver muy bien y reservar en la nevera, hasta el momento de servir.

Nota: el aceite y el vinagre se le colocarán a la receta, dependiendo de la cantidad de ingredientes que se utilicen y del gusto de quien cocina. Si queda con mucho sabor a vinagre, se le rebaja con un poquito de agua o de limón.

Mireya Sánchez Reyes.
Barquisimeto, Noviembre de l983.

Antipasto de Pollo

Ingredientes:

l kilo de pechugas de pollo
2 pimentones rojos, grandes picados muy finos a la juliana
2 cebollas picadas finas y larguitas
Aceitunas al gusto, picaditas
l botella pequeña de salsa de tomate ketchup
2 ó 3 cucharadas de salsa 57
1/2 taza de vinagre
1/2 frasco pequeño de cebollitas encurtidas, o al gusto, picaditas.

Preparación:

Se ponen a macerar en el vinagre las cebollas y los pimentones (por lo menos medio día).
Se sancochan las pechugas y, al estar blandas, se extraen de la olla, se dejan enfriar y se desmenuzan. Se les agrega las aceitunas, las cebollitas encurtidas, la salsa de tomate y la
salsa 57. Una vez que esté todo esto unido, se le añaden las cebollas y el pimentón, ya escurridos, y se mezcla todo con cuchara de madera.

Nota : Esta receta se conserva en frasco de vidrio, en la nevera , y al pasar los días obtiene
mejor sabor.

Obsequio de mi inolvidable y queridísima tía
Petrysabel Osal.
Barquisimeto 18 de Abril de 1989.

Papas al Romero

Ingredientes:

1 kilo de papas medianas
1/2 panela de margarina (5O gramos), o de mantequilla
3 cucharadas de romero fresco
Sal al gusto.

Preparación:

Lavar bien las papas y ponerlas a hervir. Poner la mantequilla o margarina en la sartén y agregar las hojas de romero bien machacadas hasta que se suavicen. Coloque las papas en una fuente y haga un corte en cruz sobre ellas y bañe con la mantequilla y el romero. Hornee para tostar la piel. Puede comerlas con concha y todo.

Nota: la infusión y el vino aromatizado con esta planta
alivian digestiones pesadas, dolores menstruales y com-
baten la impotencia y la frigidez.

Lutecia Adam. Diario "Ultimas Noticias"
Columna: "Fogón de Piedra", 12 de Agosto de 2001.

Torticas de Plátano

Ingredientes:

7 plátanos bien maduros (de concha negra)
2 1/2 taza de harina (sin leudante)
1/2 taza de leche
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
l cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de soda en polvo
3 cucharadas, rebozadas, de azúcar
l taza, colmada, de queso blanco rallado.

Preparación:

Se trituran los plátanos con un tenedor y se mezclan con la harina. Se le agrega la leche, la canela, el clavo de olor, la vainilla, la soda, el azúcar y el queso rallado. Se revuelve muy bien la preparación , la cual debe quedar con una consistencia pastosa . En caso de quedar aguada, se le agrega un poco más de harina y si queda muy reseca, se va acomodando con leche.

En un sartén con abundante aceite caliente se van friendo las torticas, tomando porciones con una cuchara (de las de tomar sopa). Se doran por ambos lados y al sacarlas del sartén se colocan en un plato cubierto de papel absorbente.

Nota: estas exquisitas torticas se consumen en un desayuno o merienda o bien para contornos de pollos y carnes en salsa.

Ana Virginia Gil Osal (Minina)
Barquisimeto, Enero de 2005.

Puré de Batata

Ingredientes:

1 kilogramo de batatas blancas
6 tazas de agua
Una cucharadita de sal
1/2 taza de crema de leche
50 gramos de azúcar
1/4 de cucharadita de nuez moscada
50 gramos de mantequilla
Pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar, cortar en pedazos y lavar las batatas. Poner en una olla con agua hasta cubrir y añadir una cucharadita de sal. Llevar a un hervor y cocinar hasta que ablanden unos 15 minutos. Escurrir e inmediatamente pasar por un pasapuré.
Poner el puré en una olla seca y mezclarlo con la crema de leche, la leche, el azúcar, la nuez moscada, la mantequilla y la pimienta en un baño de María. Revolver vigorosamente con una cuchara de madera o con un batidor eléctrico portatil y revisar la sazón.
Conservar en caliente en el baño de María hasta el momento de servirlo.

José Rafael Lovera.
Gastronomista de El Universal.
El Universal, diario de Caracas, 22 de Abril de 2000.

Arepitas de Huevo

Ingredientes:

4 cucharadas rebozadas de harina de maíz
2 huevos enteros (clara y amarilla)
4 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita colmada de canela molida
l vaso de agua
2 cucharadas de queso seco o queso de rallar
Una pizca de sal

Preparación:

Se baten los huevos, ligeramente, y se le agrega el azúcar. Se sigue batiendo. Se le anexa la canela y se mezcla, Se le incorpora el agua, las dos cucharadas de queso y las cuatro de harina de maíz y se bate muy bien para evitar que se formen pelotas en la preparación. Luego se unta un sartén con aceite y se le vierte la crema por cucharadas . Al estar doraditas se voltean.

Nota: estas arepitas quedan como panquecas en su espesor.Se pueden hacer del tamaño que se desee. Quedan muy bien para consumir en el desayuno, merienda y en la lonchera escolar.

Cándida Rosa Osal de Gil.

Merengada de Ocumo

Ingredientes:

1 kilo de ocumo
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 litro de leche
8 tazas de agua

Preparación:


Pese los ingredientes que lo requieran
Lave los ocumos
Corte los ocumos en trozos
Coloque los trozos de ocumo en la cacerola y sancoche en las 8 tazas de agua
Deje enfriar los ocumos, córtelos en trocitos. Llévelos a la licuadora, agregue la leche tibia
Vierta la merengada en un tazón. Agregue azúcar y vainilla. Remueva
Coloque la merengada dentro de una jarra para jugo. Agregue hielo. Sirva.

Alberto Sandoval.
Diario "HOY" de Acarigua, Estado Portuguesa.
Columna: "Recetas de Cocina y Repostería".
12 de Febrero de 1994.

Zanahorias Glaseadas

Ingredientes:

3 zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos
20 gramos de margarina
5 clavos de olor
4 cucharadas de miel.

Preparación:

Cocinar las zanahorias en agua hirviendo durante unos 7 minutos. Deben quedar enteras y no muy cocidas. Dejar enfriar. Aparte, en una sartén, fundir la margarina, incorporar los clavos y la miel, y a continuación agregar las zanahorias. Mezclar y servir bien caliente.

Nota de Minina: Esta receta es ideal para acompañar carnes y pollo.

Receta de Angel Lozano.
Revista "DOMINICAL", del diario de Caracas "Ultimas Noticias".
11 de Agosto de 2002.

Tortilla de Bledo

Ingredientes:

3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo
l cebolla mediana
l pimentón grande
6 ajíes dulces
l tallo de cebollín
2 ramas de cilantro
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soya
6 huevos
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner la espigas de bledo con agua hirviendo. Sofreir la cebolla, con el pimentón y los ajíes dulces. Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. Agregar el cebollín, el cilantro y salpimentar.

Batir los huevos, añadir la leche y la harina y mezclar. Calentar la sartén y untarla con aceite. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. Esperar a que cuaje. Voltear en un plato. Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. Dejar cocinar hasta que se seque.

Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar.

Nota: La planta de Bledo se conoce también con el nombre de Pira, Caracas,Amaranto, Alegría, Quiwicha, Trigo Inca, Espinaca China e influye en el buen funcionamiento del cerebro.

Lutecia Adam
Diario Ultimas Noticias. Caracas.
Columna: "Fogón de Piedra". 22 de Abril de 2001.

Albóndigas en Salsa de Limón

Ingredientes:

l kilo de carne de res molida
1/2 kilo de cebollas
l cucharada colmada de mostaza (o cantidad al gusto)
3 limones (el jugo)
1/2 taza de aceite
l taza de agua.


Preparación:

Se amasa la carne con la mostaza y la soya . Se fríen las albóndigas en el aceite. Al sacarse del sartén se cortan las cebollas en ruedas y se sofríen , en el mismo aceite de las albóndigas ,hasta que se pongan bien transparentes. Se le incorpora el jugo de limón y se le agregan las albóndigas con la taza de agua. Se lleva, a fuego lento, durante 20 minutos, tapadas.

Nota: Si quiere obtener un mayor sabor a limón en las albóndigas, agréguele el jugo de 1/2
limón a la carne molida, cuando las esté amasando.

Raúl Arturo Sánchez Cupido.
Febrero de 1988.

Ensalada de pollo y frijoles chinos

Ingredientes:


l kilo de pechuga de pollo
2 bolsas de frijoles chinos
2 cucharadas de mayonesa
1/2 frasco de aceituna picadita
2 cucharadas de salsa de soya.

Preparación:

Se sancocha la pechuga . Al estar blanda se desmenuza. Se colocan en agua los frijoles y se llevan al fuego hasta que hiervan. Se sacan inmediatamente y se anexan a la pechuga desmenuzada. Se le agrega la salsa de soya , la mayonesa y las aceitunas. Se mezcla todo y se sirve.

Raúl Arturo Sánchez Cupido.

Coliflor Aliñada

Ingredientes:

l coliflor sancochado o cocinado al vapor
4 cucharadas de cilantro, bien picadito
2 ajos machacados
l cucharada colmada de margarina

Preparación:

Se saltean los ajos y el cilantro en la margarina, por un ratico, teniendo cuidado de no dejar quemar, luego incorporar el coliflor, cortado en ramitas. Seguir salteando, sin dejar de revolver para que el coliflor vaya impregnándose del sabor de los aliños. Retirar del fuego.

Nota: Si desea puede añadirle sal, en poca cantidad porque la margarina contiene sal.

Ana Virginia Gil Osal (Minina).

Arepitas Dulces

Ingredieentes:

1 taza de harina de maíz precocida
1 1/3 de tazas de agua
5 cucharadas de papelón rallado
1/4 cucharaditas de semillas de anís
1/4 cucharadita de sal.
Aceite (cantidad generosa)

Preparación:

En un tazón, se coloca la harina, la sal y el agua y se revuelve con las manos, hasta que la masa quede bien compacta. Se deja reposar durante 5 minutos y luego se le agrega el papelón y el anís . Se amasa de nuevo. Se elaboran 12 peloticas y se les da la forma de una arepa delgadita. Se fríen en aceite bien caliente.

Nota: las arepitas estarán listas cuando suban a la superficie y estén bien doraditas.

Cándida Rosa Osal de Gil.
1 de Septiembre de 2003.

Dip de Cilantro

Ingredientes:

2 tazas de cilantro (sin tallo)
3/4 tazas de mayonesa
1 ó 2 dientes de ajo

Preparación:

Pique, muy bien , o lícue el cilantro. Machaque el ajo y revuelva ,ambos ingredientes, con la mayonesa. Envase y guarde en la nevera para que tome mejor consistencia. Este dip puede ser servido con galletas , pan tostado o pan canilla cortado en pedacitos.

Nota: esta receta adquiere mejor sabor de un día para otro. Se conserva en envase de vidrio.

Zonia Rodríguez.
VTV. "Nuestra Mañana".

Torta de Pan

Ingredientes:

10 raciones de pan francés (debe estar duro)
6 huevos
2 barritas de margarina (100 gramos cada una)
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de queso rallado
2 tazas de azúcar
1 taza de pasas o de ciruelas pasas (opcional).


Preparación:

Remoje el pan en la leche, durante media hora. Tritúrelo con un tenedor o cuchara de madera cuando esté blando. Bata el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue los huevos, revuelva e incorpore el resto de los demás ingredientes. Enmantequille y enharine un molde, vierta la preparación y lleve al horno a 350°, durante una hora . Antes de retirar la torta del horno , introdúzcale un palillo de floristería y si al sacarlo sale limpio es porque ya está.

Chila Torrealba.
Abril de 1994.

Crema Espesa Casera

Ingredientes:

1/2 taza de agua
6 a 7 cucharadas de leche en polvo

Preparación:

Se lícuan los ingredientes.

Nota: Esta receta se usa para la preparación de platos salados y dulces.


Elia de Pérez.
VTV. "Nuestra Mañana". 3 de Abril de l996.

Crema de Tomate

2 tazas de leche preparada
l taza de tomates picaditos (no maduros)
1/4 de cebolla picadita
1/2 cucharadita de ajo
l cucharada de margarina.

Preparación:

Se lícua todo y se sirve caliente.

Nota: Si se quiere con más sabor, se sofríe la cebolla en la margarina, se saltea ligeramente unos minuticos, se le agrega el tomate, la sal y el ajo y se lícua con la leche. Si se quiere más salado se le agrega más sal. A esta crema se le puede agregar crema espesa y queda más rica y más espesa.

Elia de Pérez.
VTV. "Nuestra Mañana" 3 de Abril de l996.

Macarrones con Pollo

Ingredientes:

l pollo mediano
1/2 kilo de macarrones
l lata de salsa para pasta
Queso parmesano rallado
3 cucharadas de margarina
Sal al gusto
4 dientes de ajos machacados
4 tomates grandes picaditos
2 cebollas pequeñas picaditas
l pimentón rojo picadito
Aliño (3 cucharadas de aceite onotado, para darle color rojo, o 2 cucharadas de pimentón español)
4 cucharadas de aceite.

Preparación:

Colocar al fuego una olla con agua a hervir, con una cucharada de sal. Agregarle los macarrones , a fuego lento, hasta que estén blandos. Retirarlos del fuego y colocarlos en un colador. Aparte, poner a guisar el pollo, con los tomates, el pimentón, las cebollas, los dientes de ajo y el color hasta que espese la salsa del pollo. Luego agréguele los macarrones revolviendo constantemente hasta que se mezcle todo. Al servir añádale el queso parmesano rallado.

Encarte de la revista venezolana "Momento"
del l6 de Noviembre de l985.

Salsa de Tomate Casera

Ingredientes:

2 kilos de tomates bien maduros
l cebolla grande
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de orégano en hojas
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de aceite.

Preparación:

Cortar los tomates y cebolla en trozos grandes y poner a sofreirlos en el aceite, junto con el orégano, la sal y el azúcar. Seguir sofriendo hasta que el tomate ablande y suelte líquido . Apagar el fuego, dejar enfriar y licuar. Al estar completamente frío y ya licuado, se cuela y se vuelve a colocar a fuego bajo hasta darle el espesor deseado. Al dejarla hervir demasiado se convierte en pasta de tomate.

Nota: Se hierve un frasco de Mayonesa y se introduce la salsa caliente, es decir salsa y envase, ambos calientes.

Marina de Matute

Queso Arabe

Ingredientes:

6 cucharadas de yogurt natural
l queso ricotta completo
5 ajíes dulces, verdes y rojo
1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
l cebolla picada en cuadrito
l taza de queso de año rallado (queso seco)
Cilantro y perejil picaditos, al gusto.

Preparación:

Mezcle muy bien todos los ingredientes. Moldee , con las manos, dándole forma de torta a la preparación y obtendrá un queso aliñado exquisito , que le servirá para untar sobre pedacitos de pan o galleticas para degustar en sus fiestas. Puede servirlo sobre una lechuga.

Irama Ramirez
VTV. "Nuestra Mañana"

Dulce Tres en Uno

Ingredientes:

4 huevos (separadas claras y amarillas)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche líquida obtenida con 4 cucharadas de leche en polvo más 1 lata de agua, utilizando como medida la lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 lata mediana de cocktel de frutas
400 gramos de azúcar refinada (100 gramos de azúcar por cada clara de huevo)

Preparación del quesillo:

Se baten, en batidor eléctrico, las 4 amarillas de huevo, la lata de leche líquida y la esencia de vainilla. En un molde refractario se vierte esta preparación y se lleva al horno a 350° C, aproximadamente por media hora , en horno eléctrico. Se prueba con un palillo, si sale limpio es porque ya está listo.Generalmente queda quemadito por los lados.

Preparación del cocktel:

Se cuela el contenido de la lata para separar las frutas del líquido y se apartan las guindas rojas, para adornar los suspiros; luego se vierten las frutas sobre toda la superficie del quesillo, no importa que todavía esté caliente.

Preparación del suspiro:

Se baten juntas las 4 claras con los 400 gramos de azúcar, a máxima velocidad de la batidora.Cuando en la mezcla se formen picos firmes ya está listo el suspiro y se esparce tapando todas las frutas del molde. Luego,con una cuchara , se moldean suspiros encima de la mezcla , y como adorno se le colocan en los piquitos las guindas reservadas. Se lleva al horno, nuevamente por 10 ó 15 minutos a 200 °C., para que dore suavemente. Al estar listo, se deja enfriar hasta tomar temperatura ambiente y después se introduce al refrigerador.

Nota: Este postre , al día siguiente, toma mejor sabor ya que la combinación de los tres sabores le proporciona su exquisitez.

Esta receta le fue obsequiada a mi hermana Fanny Gil por una vecina muy apreciada: Margarita Montilla.
Barquisimeto, 1962.