Dal de Lentejas. (Plato hindú)

Ingredientes:

300 gramos de lentejas
6 tazas de agua
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de masala
pimentón en polvo un punto, también de sal
2 cucharadas de aceite
hojitas de cilantro.

Preparación:

Lavadas las lentejas, colocar en una olla con el agua y cocinar por 30 minutos, hasta ablandar completamente.
Añadir todos los ingredientes, menos el cilantro y dejar que hierva a fuego mediano, para que quede bien espesa. Servir en recipientes individuales con el cilantro cortadito arriba. Se consume como acompañante o con pan naan o chapati (panes hindúes).

Antonieta Coronel.
"Suplemento Infantil" inserto en el diario dominical "El Carabobeño",
29 de Octubre de 2009. Año 31 N° 1675.

¿SABÍAS QUE...?
La Masala, también denominada Garam Masala es una mezcla de condimentos que nosotros podemos hacer con canela, semillas de cilantro y comino, cardamomo, jengibre, clavo, pimienta, hojas de laurel y macis (cubierta de la semilla de nuez moscada) tostados y molidos, en la India se consigue Masala en polvo, pastas húmedas y hasta semilíquidas.

Lentejas Carmelina

Ingredientes:

1/2 kilo de lentejas
2 zanahorias
2 tallos de apio España
Sal al gusto
Agua.

Preparación:

Se ponen a cocinar las lentejas con las zanahorias, el apio picadito y la sal en el agua, en una proporción como de 5 dedos por encima de las lentejas. Cuando están cocinadas se extraen 3 cucharadas de lentejas, se lícuan y se vuelven a echar en la olla.

Salsa:

1 cebolla grande picada en cuadritos
4 dientes de ajo picaditos
125 gramos de tocineta en cuadritos chiquitos
4 cucharadas de pasta de tomate
3 vasos de agua
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto (se le coloca al final, ya que la tocineta es salada).

Preparación:

En el aceite, se pone a sofreir la cebolla con el ajo. Cuando están doraditos, se le incorpora la tocineta picadita hasta que también dore. Luego, se le agrega la pasta de tomate y el agua y se deja cocinar como 1/2 hora a fuego lento hasta que espese la salsa. Después se le coloca la salsa a las lentejas y se prueba para rectificar la sal.

Nota: Si quiere, cocine pasta pequeñita (de letricas) y se la agrega a la sopa.
Hay que poner a remojar las lentejas desde la noche anterior, si no se tiene olla de presión.

Receta de Carmela Brugaletta del recetario
de mi hermana Fannny Gil Osal. 30 de Noviembre de 1997.

Sopa de Caraotas Blancas

Ingredientes:

1/4 kilo de caraotas blancas
1 1/2 litro de agua
1 ajo porro
1 huevo
3 cucharadas de pan duro rallado
1/2 repollo picado en tiritas finas
50 gramos de queso blanco seco, rallado
1 tomate grande maduro, sin semillas y cortado en cuadritos
1 cebolla pequeña, cortada en cuadritos bien finitos
1 pimentón verde, picado en tiritas muy finas
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto.

Preparación :

Las caraotas se lavan muy bien y se dejan remojar de un día para otro. Al día siguiente, se montan al fuego con el agua en que se remojaron. Se dejan hervir una hora (a fuego vivo si no se cocina en olla de presión, si es al contrario se cocina a fuego lento) y después se le agrega el repollo cortado en tiritas bien finas.Por otra parte, se sancocha el huevo y se reserva. En un sartén, se sofritan el pimentón, ajo porro, la cebolla y el tomate, en el aceite. Todos estos aliños se le incorporan a las caraotas junto con la sal. Se deja hervir 20 minutos a fuego lento y, luego, se le añade el pan rallado. Se revuelve para que no se pegue . Al momento de servirla se le espolvorea a cada plato un poquito de queso rallado y una rueda de huevo duro, que se ha cortado, previamente, en pedacitos.

Nota: Esta receta queda con un sabor delicioso.
Quien prepara este potaje, no sólo recibe múl-
tiples elogios, sino que la vuelve a hacer.

Receta copiada del cuaderno de mi madre
Cándida Rosa Osal de Gil. Barquisimeto,
8 de Septiembre de 2008.