Torta Teatral de Chicharrón

Ingredientes:

1 kilo de chicharrones
1 litro de leche
1/2 kilo de queso rayado
8 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 kilo de Harina de Maìz.
Agua, cantidad necesaria.

Preparaciòn: Se coloca agua en una olla, se cubre hasta la mitad, se prende el fuego y al estar caliente se agregan los chicharrones y se dejan remojando un rato para que ablanden. Se lìcuan, se vacìan en un tazòn y se le agregan los demàs ingredientes, revolviendo todo. Se coloca al horno a 350ºC. Judith Jimènez Anzola.

NOTA: Recomiendo esta receta para chuparse los dedos. Para mi su sabor me transporta y eleva a una deliciosa y aromàtica evocaciòn: Ensayabamos la obra de teatro "Doña Rosita la Soltera" de Garcìa Lorca, en la Universidad de la Tercera Edad, cuando Judith, sorprendiò al elenco con esta riquìsima receta. Hasta el director, nuestro queridìsimo profesor Omar Arriechi, la disfrutò a plenitud, al igual que nosotros. Nuevamente, te agradezco tu generoso gesto, Judith, afectuosa amiga y compañera de Teatro.
Barquisimeto, Viernes 2 de Febrero de 1990.

Panquecas con Mermelada y Queso Crema.

Ingredientes:
(Para 6 personas).

1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche entera
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
1 queso crema
Mermelada de fruta
Mantequilla.

Preparación:

Licuar los huevos con la leche, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Untar una sartén de teflón con un poco de mantequilla . Calentar bien y agregar un poco de la preparación, extendiéndola por la sartén. Cocinar las panquecas una a una a fuego medio, por ambos lados. Servir y acompañar con la mermelada y el queso crema.

Nota: También puede servirlas con syrop de maple, mantequilla, azúcar o arequipe.

"Estampas", revista dominical inserta en el diario
"El Universal. 7 de Noviembre de 2010.