Jugo de Pepino para bajar Triglicéridos

Ingredientes:

2 pepinos grandes o tres medianos
2 limones
1 litro de agua
Azúcar al gusto.

Preparación:

Se lavan los pepinos y se cortan en forma vertical . Con una cucharita se les extraen las semillas. Después (con un cortador de papas) se les quita la concha o cáscara, se pican en trozos grandecitos y se lícuan con el agua, el jugo de los dos limones y el azúcar. Se cuela y se sirve frío.

Nota: Esta bebida es sumamente refrescante, sobre todo en épocas de calor. Si se le añade perejil al licuado, es excelente para bajar los triglicéridos.
En cuanto a la concha, con ella se hace una exquisita salsa para parrilla y con el ripio,
que queda en el colador, se prepara una original salsa agridulce, motivo por el cual los pepinos se lícuan con el azúcar.

Receta de Ana Virginia Escovar Gil.
Barquisimeto, 1991.

Ron de Ponsigué

Ingredientes:

1 litro de ron o "caña blanca"
1 kg. ponsigués maduros
1/4 kilo de azúcar.
1 cucharadita de canela en rama
1 cucharadita de clavo de olor en grano
1 cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

Se toman varios frascos bocones esterilizados y en ellos se echan los ponsigués, luego se cubren con el ron y el resto de los ingredientes. Se tapan muy bien los frascos y se dejan en maceración durante un año, sin destaparlos y en un lugar donde no le entre ni la luz, ni el aire; en México los entierran. Es recomendable agregarle 5 ciruelas pasas para que tomen un color marrón y un sabor especial que no altera el del ponsigué.

Christian Cazabonne.
Revista "Dominical" del diario "Últimas Noticias".
Artículo: "EL PONSIGUÉ". 27 de Julio de 1991.

Crema de Guanabana.

Ingredientes;

1 botella de leche
4 yemas de huevos
4 vasos de jugo de guanabana
Brandy al gusto.

Preparaciòn:

Despuès de hervida y endulzada la botella de leche, se le ponen las 4 yemas de huevos batidas y se deja al fuego, la preparaciòn, hasta que hierva. Se deja enfriar. Cuando està bien frìa, se le ponen los cuatro vasos de guanabana colada y brandy al gusto y se revuelve antes de servir.

Fuente: Rafael Cartay.
Receta Merideña del siglo XIX.
Copiada del cuaderno de mi nuera Marìa Teresa Romero.
17 de Febrero de 2010.

Batido de Yogur.

Ingredientes:

1/2 pote de leche condensada
8 cucharadas de helado de mantecado
4 yogures naturales
1/2 litro de agua
2 naranjas.

Preparación:


Coloca la leche condensada, el helado, los yogures y el agua en la licuadora. Mezcla muy bien.

Echa la preparación en una jarra y déjala en la nevera durante una hora.

Sírvela en vasos y adorna con una rodaja de naranja.

"Tricolor", la revista de los niños venezolanos.
N° 70, Noviembre 2004.

Té de Mango Maigualida

Ingredientes:

2 mangos verdes
Litro y medio de agua
Jengibre rallado o en trocitos
Papelón al gusto (Piloncillo)
2 limones o una naranja.

Preparación:

La pulpa del mango se extrae en tajadas, con la cáscara. Se pone en el agua y se le agregan, el jengibre, el papelón y se deja hevir. Al retirar del fuego, se sirve la preparación en tazas y allí se le exprimen la naranja o los limones. Se sirve y el resultado es excelente porque el té adquiere un sabor muy particular.

Nota:
Cuando quiera sorprender a sus amistades, les recomiendo la preparación de esta exquisitez. Es muy posible que la persona que la pruebe no identifique su sabor, al momento, pero al saberlo, la fusión de increibles sabores harán fiesta en su paladar
Esta deliciosa receta me fue obsequiada por mi comadre Maigualida Yépez, a quien agradezco su gentileza y felicito por esta gastronómica originalidad. Octubre de 2009.

Té de Zanahoria.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 taza de agua
Azúcar al gusto (si desea).

Preparación:

Ralle una zanahoria o córtela en pedazos pequeños. Caliéntela en una sartén sin añadirle grasa. Déjela en el fuego hasta que se deshidrate bien. Espere a que se enfríe y consérvela.
Cuando quiera tomar el té, ponga a hervir la zanahoria en el agua con el azúcar, cuélela y el té estará listo.

Ideas. Añ0 16 N° 1.

Base para Limonada Instantánea.

Ingredientes:

1 kilo de azúcar molida
El jugo de 10 limones.

Preparación:

En un frasco de boca ancha, eche el azúcar molida y el jugo de los limones. Deje el recipiente destapado hasta que el limón se evapore y el azúcar quede bien seca. Luego, guarde el azúcar con el limón, bien tapado.
Para preparar limonada, basta revolver 1 cucharada de la preparación en un vaso de agua.

Nota: Yo conservo en la nevera esta base para hacer limonada, en caso de que su uso sea inmediato. De no ser así, lo ideal es guardarla en el congelador.

Revista "Ideas". María Polonia La Vega.
República dominicana.

Jugo de Pera y Lechoza.

Ingredientes:

1 pera
300 gramos de lechoza
6 ó 7 cucharadas de azúcar
1/2 licuadora llena de agua
Canela molida al gusto (yo le coloco un poquito menos de 1/4 de cucharadita).

Preparación:

Pele la pera y la lechoza. Extráigales las semillas y córtelas en cuadros. Llene con agua la mitad de la licuadora. Introdúzcale las frutas, el azúcar y la canela. Lícue bien. Sirva frío.

Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto 13 de Enero de 2009.

Jugo de Pera y Zanahoria.

Ingredientes:

1 pera madura
1 zanahoria mediana
1/2 licuadora llena de agua
6 cucharadas de azúcar, o al gusto.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Preparación:

Extraígale la cáscara a la pera y córtela en cuadros medianos. Pele la zanahoria y rállela. LLene de agua la licuadora, hasta la mitad. Viértale los trozos de pera, la zanahoria rallada, el azúcar y, si desea aromatizar el jugo, añádale la esencia de vainilla. Lícue bien hasta que se desintegren las pulpas. Sirva bien frío.

Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto 10 de Enero de 2009.

Jugo de Manzana y Durazno

Ingredientes:

2 manzanas verdes pequeñas
7 duraznos
10 tazas de agua
10 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Pele las manzanas y los duraznos con un cortador de papas. Córtelos en cuadros. Vierta la mitad de estas frutas en la licuadora (sin las semillas) y lícue con la mitad del agua procurando que la pulpa quede bien triturada. Repita el procedimiento agregándole el azúcar. Sirva bien frío.

Receta de Ana Virginia Gil Osal.
Barquisimeto, 11 de Enero de 2009.

Jugo de Manzana (para dos vasos).

Ingredientes:

2 manzanas verdes pequeñas
3 tazas de agua
3 cucharadasde azúcar.

Preparación:

Pele las manzanas con un cortador de papas (es más fácil y la pulpa rinde más). Córtela en cuadros medianos, apartando las semillas. Colóquela en la licuadora y viértale las tazas de agua y el azúcar. Lícue hasta que se muela toda la pulpa. Retire la preparación y sírvala.

Nota: Este jugo queda con un sabor acidito muy agradable al paladar. Si desea colocarle
más cantidad de azúcar puede hacerlo. Tambíen, si quiere, al sacarlo de la licuadora puede llevarlo unos minutos al freezer para tomarlo bien frío.

Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto 11 de Enero de 2009.

Chicha de Auyama

Ingredientes:

1/2 kilo de pulpa de auyama
l lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
Hielo picado.

Preparación:

Se sancocha la auyama (sin la concha) con poquita agua, que apenas la cubra. Se lícua con la leche condensada y la vainilla. Se sirve con hielo picado.

Nuestra amiga de infancia Belarmina Agúero, vino desde
Araure a visitarnos y nos obsequió esta deliciosa receta.
Barquisimeto 12 de Octubre de 2008.

Papelón con Limón

Ingredientes:

500 gramos de papelón rallado
El jugo de tres limones grandes (como media taza)
Un litro y medio de agua
Mucho hielo y sed.

Preparación:

Mezcle todo muy bien hasta diluir el papelón y... refréscate.

Nota: el autor Orlando Aguilera, de la Isla de Margarita, dice que esta
es la fórmula perfecta para hacer este guarapo de papelón.
Los mexicanos llaman "piloncillo" al papelón.

Estampas Temáticas SABOR.
Revista Sabatina del Diario de
Caracas "El Universal".
5 de Octubre de 2002.

Refresco de Trigo

Ingredientes:

1 litro de leche
1/4 kilo de trigo
Azucar, al gusto
2 cucharaditas de vainilla
100 gramos de maní sin sal.

Preparación:

Se remoja el trigo, en agua que lo cubra, durante media hora. Después se cuela y se lícua con los demás ingredientes.

Receta de la señora Juana de
Alvarado, impartida en un
curso de Cocina Vegetariana.
Barquisimeto, Agosto de 2005.

Bebida Sanadora

Ingredientes:

1 vaso de agua
1/2 zanahoria
1/4 de pimentón rojo
1/2 ajo machacado
un ramito de perejil
1 limón, el jugo.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes, menos el limón. Después de licuada la preparación, colocarle el jugo de limón y revolver.

Nota: Esta bebida es recomendable para las personas que
padecen de Osteosporosis. Debe tomarse una taza en el
almuerzo y otra en la cena.

Receta de la señora Juana Alvarado,
especialista en Cocina Vegetariana.
Agosto de 2005

Ponche de Auyama

Ingredientes:

1 1/2 kilo de auyama madura
1 litro de agua
1 pote de leche condensada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Ron al gusto.

Preparación:

Se cocina a fuego lento la auyama, pelada y limpia, hasta que esté blandita. En la misma agua se lícua y se le añade la leche condensada, la canela, vainilla y el licor que puede ser ron o brandy o ginebra. Se bate bien y se enfría.

Nota: Este mismo ponche, sin licor, queda
como una deliciosa merengada y la pueden
tomar los niños. Si considera que, durante
la cocción necesita más agua, puede agregarle.

Receta de Lutecia Adam. Revista "Estampas",
encarte dominical del diario de Caracas
"El Universal", 22 de Marzo de 1988.

Te Relajante "La Guachafita"

Ingredientes:

2 tazas de agua
Unas hojitas de Toronjil
1 hoja de Malojillo
1 palito de canela en rama
Las conchitas de una mandarina pequeña
Azúcar al gusto.

Preparación:

Se pone a hervir el agua con todos los ingredientes hasta que larguen sus jugos y tome coloración la bebida.

Esta receta la hace la mamá de Valentina Quintero
y su hermana Susana, en su restaurante "La Gua-
chafita". Dice Valentina, refiriéndose a la receta, que
"le quita la mortificación al más estresado, lo pone
a dormir y le permite ver la vida como si siempre
tuviera la luz de la tarde y el verde intenso del llano
en invierno". Publicación de Valentina Quintero en
"Todo en Domingo", revista dominical del diario
"El Nacional" de Caracas el 1 de Agosto de 2004.

Nota: En vista de que Valentina no le colocó
las cantidadades de ingredientes a la receta,
yo me tomé el atrevimiento de transcribirlos
para el consumo de 2 personas. Queda muy
exquisito.

Cocktel Terapeútico

Ingredientes:

1 lata de melocotones
1 litro de jugo de durazno
1/2 litro de ron, o al gusto
Granadina, al gusto.

Preparación:

Se lícuan todos los ingredientes y se guarda, en frascos, en la nevera.

Nota: el nombre de la receta se debe a que su autora sintiéndose muy decaida, hizo y bebió este licor, logrando el restablecimiento inmediato de su estado anímico.

Receta de Milagros Rivas de Gil.
1983.

Merengada de Ocumo

Ingredientes:

1 kilo de ocumo
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 litro de leche
8 tazas de agua

Preparación:


Pese los ingredientes que lo requieran
Lave los ocumos
Corte los ocumos en trozos
Coloque los trozos de ocumo en la cacerola y sancoche en las 8 tazas de agua
Deje enfriar los ocumos, córtelos en trocitos. Llévelos a la licuadora, agregue la leche tibia
Vierta la merengada en un tazón. Agregue azúcar y vainilla. Remueva
Coloque la merengada dentro de una jarra para jugo. Agregue hielo. Sirva.

Alberto Sandoval.
Diario "HOY" de Acarigua, Estado Portuguesa.
Columna: "Recetas de Cocina y Repostería".
12 de Febrero de 1994.