lunes, 24 de noviembre de 2008

Yuca con Mojo a la Cubana

Ingredientes:

6 cebollas
3 limones
6 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cucharadas de perejil picadito
Sal.

Preparación:

Pelar y cortar las ruedas de cebolla. Machacar los ajos y exprimir los limones. Colocar aceite en un caldero y, cuando esté bien caliente, se le agregan las cebollas, el ajo y la sal. Se deja cocinar por 10 minutos y se apaga. Al servir, agregar el jugo de limón y el perejil picadito. Se coloca el mojo caliente sobre un kilo de yuca, cocinada en agua y sal, y escurrida.

Receta de Nury Gómez de Sucre, extraída de la Revista "Estampas",
insertada en el diario capitalino del Domingo "El Universal", el
5 de Octubre de 2003.