Arroz con Pollo Asopao

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas pequeñas
Una pizca de ajo, pimienta y curry en polvo
2 cubitos de pollo Maggi
2 cucharadas de aceite
2 cebollas picaditas
1 pimentón rojo picadito
4 ajíes dulces picaditos
1/4 cucharadita de onoto en polvo
1 taza de arroz
4 tazas de agua
1 cucharada de aceitunas picaditas
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de encurtidos en vinagre, picaditos
y escurridos.

Preparación:

Adobe el pollo con un cubito Maggi desmenuzado, ajo, pimienta y curry. Dórelo en el aceite, retírelo y sofría las cebollas, pimentón y ají. Agregue el onoto, el otro cubito Maggi desmenu
zado, el arroz, el pollo y el agua. Deje hervir a fuego lento, tapado. Cuando esté casi listo, añada las aceitunas, alcaparras y encurtidos. Debe quedar asopao.

Nota: Esta receta queda exquisita, pero hay que comerla
de inmediato, porque si se deja pasar mucho tiem-
po para servirla, el arroz va absorbiendo el jugo del
asopao, quedando reseco. El conjunto de variados
sabores es inigualable.

Receta publicada en la revista "Dominical",
inserto del diario de Caracas "Ultimas Noti-
cias". 11 de Enero de 1987.

Ponche de Auyama

Ingredientes:

1 1/2 kilo de auyama madura
1 litro de agua
1 pote de leche condensada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
Ron al gusto.

Preparación:

Se cocina a fuego lento la auyama, pelada y limpia, hasta que esté blandita. En la misma agua se lícua y se le añade la leche condensada, la canela, vainilla y el licor que puede ser ron o brandy o ginebra. Se bate bien y se enfría.

Nota: Este mismo ponche, sin licor, queda
como una deliciosa merengada y la pueden
tomar los niños. Si considera que, durante
la cocción necesita más agua, puede agregarle.

Receta de Lutecia Adam. Revista "Estampas",
encarte dominical del diario de Caracas
"El Universal", 22 de Marzo de 1988.

Taboulet

Ingredientes:

1 vaso de trigo para taboulet
Agua, cantidad necesaria
1/4 kilo de perejil bien picadito
2 cebollas grandes picadas en trozos muy pequeños
8 tomates pintones cortados en cuadros pequeñitos
1 cucharadita de pimienta negra
2 limones (el jugo)
1 rama de yerbabuena picadita
Sal y aceite al gusto.

Preparación:

Se pone a remojar el trigo en el agua (que lo cubra) durante media o una hora. Después se deja escurrir. Se unen el perejil y la yerbabuena y se les agrega el jugo de los limones. Se mezclan y luego se les añade las cebollas y los tomates . Se revuelven para incorporarle, posteriormente, el trigo escurrido y, al final, la sal y el aceite.

Esta receta me fue obsequiada por la señora
Marbella de García. La comí en su casa y que-
dé fascinada. Quienes la han probado han ex-
presado que no han probado un taboulet si-
milar. ¡Disfrútenlo!
Barquisimeto, Julio de 1978.

Sopa Dietética Saludable

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 litros de agua
1 zanahoria grande cortada en tres pedazos y picada
finamente a la juliana
1 cebolla picada a la juliana
1 apio España con el tallo cortado en 4 ó 5 pedazos y picados
a la juliana
2 cucharadas de aceite de oliva
7 toques de salsa de soya
Sal al gusto.

Preparación:

Se pone a cocinar la pechuga con el agua y la sal. Mientras tanto, se van picando los vegetales en
juliana y después se ponen a sofreir en un poquito de aceite de oliva. Se extrae la pechuga del caldo, se deja reposar un poco y después se corta en cuadritos. Luego se vuelve a incorporar a la olla, donde se cocinó, junto con los aliños sofritos y la salsa de soya. Se revuelve y se deja cocinar 1o minutos para que se integren los sabores.

Receta japonesa, obsequiada por Chila Torrealba,
quien la recibió del Dr. José Rafael
Mendoza Escovar, en Mérida.
Barquisimeto, 27 de Agosto de 2008.

Sopa para Diabéticos

Ingredientes:

1 pechuga
2 litros de agua
1 apio amarillo pequeño, cortado en rueditas
1 calabacín pequeño, cortado en cuadritos
Espinaca picadita al gusto
Aliñitos: 1/2 cebolla picadita
1 ajo pequeño, machacado
1/4 de pimentón picadito
2 ajíes dulces picaditos
Una ramita de cilantro
Sal al gusto.

Preparación:

Cocine la pechuga con el agua y la sal. Al estar semiblanda, incorpore el apio, el calabacín, la espinaca y los aliñitos. Al estar blanda, agréguele la ramita de cilantro y deje reposar. Esmeche la pechuga en la sopa, antes de ser

Nota: Si quiere obtener una crema de esta preparación, lícue todos los ingredientes. Vierta el licuado en la olla, agréguele una cucharadita de mantequilla, revuelva y sirva.
Si no es diabético, puede sofreir los aliñitos en 3 cucharadas de aceite.

Receta obsequiada por la Señora
Betty Peraza, vecina. Barquisimeto,
Abril de 2006.