Taboulet

Ingredientes:

1 vaso de trigo para taboulet
Agua, cantidad necesaria
1/4 kilo de perejil bien picadito
2 cebollas grandes picadas en trozos muy pequeños
8 tomates pintones cortados en cuadros pequeñitos
1 cucharadita de pimienta negra
2 limones (el jugo)
1 rama de yerbabuena picadita
Sal y aceite al gusto.

Preparación:

Se pone a remojar el trigo en el agua (que lo cubra) durante media o una hora. Después se deja escurrir. Se unen el perejil y la yerbabuena y se les agrega el jugo de los limones. Se mezclan y luego se les añade las cebollas y los tomates . Se revuelven para incorporarle, posteriormente, el trigo escurrido y, al final, la sal y el aceite.

Esta receta me fue obsequiada por la señora
Marbella de García. La comí en su casa y que-
dé fascinada. Quienes la han probado han ex-
presado que no han probado un taboulet si-
milar. ¡Disfrútenlo!
Barquisimeto, Julio de 1978.

Sopa Dietética Saludable

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 litros de agua
1 zanahoria grande cortada en tres pedazos y picada
finamente a la juliana
1 cebolla picada a la juliana
1 apio España con el tallo cortado en 4 ó 5 pedazos y picados
a la juliana
2 cucharadas de aceite de oliva
7 toques de salsa de soya
Sal al gusto.

Preparación:

Se pone a cocinar la pechuga con el agua y la sal. Mientras tanto, se van picando los vegetales en
juliana y después se ponen a sofreir en un poquito de aceite de oliva. Se extrae la pechuga del caldo, se deja reposar un poco y después se corta en cuadritos. Luego se vuelve a incorporar a la olla, donde se cocinó, junto con los aliños sofritos y la salsa de soya. Se revuelve y se deja cocinar 1o minutos para que se integren los sabores.

Receta japonesa, obsequiada por Chila Torrealba,
quien la recibió del Dr. José Rafael
Mendoza Escovar, en Mérida.
Barquisimeto, 27 de Agosto de 2008.

Sopa para Diabéticos

Ingredientes:

1 pechuga
2 litros de agua
1 apio amarillo pequeño, cortado en rueditas
1 calabacín pequeño, cortado en cuadritos
Espinaca picadita al gusto
Aliñitos: 1/2 cebolla picadita
1 ajo pequeño, machacado
1/4 de pimentón picadito
2 ajíes dulces picaditos
Una ramita de cilantro
Sal al gusto.

Preparación:

Cocine la pechuga con el agua y la sal. Al estar semiblanda, incorpore el apio, el calabacín, la espinaca y los aliñitos. Al estar blanda, agréguele la ramita de cilantro y deje reposar. Esmeche la pechuga en la sopa, antes de ser

Nota: Si quiere obtener una crema de esta preparación, lícue todos los ingredientes. Vierta el licuado en la olla, agréguele una cucharadita de mantequilla, revuelva y sirva.
Si no es diabético, puede sofreir los aliñitos en 3 cucharadas de aceite.

Receta obsequiada por la Señora
Betty Peraza, vecina. Barquisimeto,
Abril de 2006.

Dulce de Leche

Ingredientes:

1 litro de agua
1/2 kilo de leche en polvo
1/2 kilo de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
3 limones (el jugo).

Preparación:

Se incorpora la leche en polvo al litro de agua, se revuelve con batidor de alambre y se pone a hervir junto con el azúcar. Cuando está hirviendo se le agrega la esencia de vainilla y el jugo de los limones. Al cortarse, se deja cocinar a fuego lento, hasta que se vaya consumiendo casi todo el líquido.

Nota: En Argentina llaman Dulce de Leche a
lo que venezolanos y colombianos conocemos
con el nombre de Arequipe.


Receta obsequiada por Cándida Osal.
de Gil, hoy 25 de Agosto de 2008.

Arroz con Pollo a la Cándida

Ingredientes:

Pollo Monumental, ya cocido (Ver receta)
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 zanahorias
l latica de Petit Poise (guisantes)
1/4 kilo de vainitas
Sal al gusto.

Preparación:

Se pone a cocinar el arroz con el agua y la sal. Al comenzar a hervir el agua, bajarle el fuego y taparlo hasta que se ablande. Dejarlo reposar un poco, antes de agregarle los demás ingredientes.
Se sancochan las vainitas y las zanahorias. éstas deben quedar al dente. Los petit poise se sacan de la lata y se ponen a escurrir en un colador.
Al estar tibiecito el arroz, se le agregan las vainitas y zanahorias picadas junto con el petit poise
y el Pollo Monumental esmechado. Se revuelve todo y se sirve.

Receta de Cándida Osal de Gil.
Barquisimeto, 18 de Abril de 1989.