Ingredientes:
1 litro de agua
1/2 kilo de leche en polvo
1/2 kilo de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
3 limones (el jugo).
Preparación:
Se incorpora la leche en polvo al litro de agua, se revuelve con batidor de alambre y se pone a hervir junto con el azúcar. Cuando está hirviendo se le agrega la esencia de vainilla y el jugo de los limones. Al cortarse, se deja cocinar a fuego lento, hasta que se vaya consumiendo casi todo el líquido.
Nota: En Argentina llaman Dulce de Leche a
lo que venezolanos y colombianos conocemos
con el nombre de Arequipe.
Receta obsequiada por Cándida Osal.
de Gil, hoy 25 de Agosto de 2008.
lunes, 25 de agosto de 2008
domingo, 24 de agosto de 2008
Arroz con Pollo a la Cándida
Ingredientes:
Pollo Monumental, ya cocido (Ver receta)
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 zanahorias
l latica de Petit Poise (guisantes)
1/4 kilo de vainitas
Sal al gusto.
Preparación:
Se pone a cocinar el arroz con el agua y la sal. Al comenzar a hervir el agua, bajarle el fuego y taparlo hasta que se ablande. Dejarlo reposar un poco, antes de agregarle los demás ingredientes.
Se sancochan las vainitas y las zanahorias. éstas deben quedar al dente. Los petit poise se sacan de la lata y se ponen a escurrir en un colador.
Al estar tibiecito el arroz, se le agregan las vainitas y zanahorias picadas junto con el petit poise
y el Pollo Monumental esmechado. Se revuelve todo y se sirve.
Receta de Cándida Osal de Gil.
Barquisimeto, 18 de Abril de 1989.
Pollo Monumental, ya cocido (Ver receta)
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 zanahorias
l latica de Petit Poise (guisantes)
1/4 kilo de vainitas
Sal al gusto.
Preparación:
Se pone a cocinar el arroz con el agua y la sal. Al comenzar a hervir el agua, bajarle el fuego y taparlo hasta que se ablande. Dejarlo reposar un poco, antes de agregarle los demás ingredientes.
Se sancochan las vainitas y las zanahorias. éstas deben quedar al dente. Los petit poise se sacan de la lata y se ponen a escurrir en un colador.
Al estar tibiecito el arroz, se le agregan las vainitas y zanahorias picadas junto con el petit poise
y el Pollo Monumental esmechado. Se revuelve todo y se sirve.
Receta de Cándida Osal de Gil.
Barquisimeto, 18 de Abril de 1989.
Pollo Monumental
Ingredientes:
1 kilo de pollo, sin la piel
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Clavos de olor molido (se extrae del frasco
con la puntica de una cucharita)
1/4 taza de agua
5 ajos pequeños o 3 grandes
1 cebolla
1 pimentón,
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de aceite onotado.
Sal al gusto.
Preparación:
Se pica el pollo y se coloca en el sartén con el agua. Se cocina a fuego lento. Al irse, apenas, secando, se le añade el aceite onotado, la mantequilla, la pimienta blanca y el clavo de olor.
Aparte se hacen los aliños con el ajo, cebollas el pimentón Se lícuan y se le agregan al pollo con la sal . Se mezcla y se deja que se ablande. Se sirve con arroz y zanahorias glaseadas (ver receta).
Nota: Si observa que el agua se le evapora muy rápido y el pollo aún no se ha ablandado, agréguele un poquito más.
Receta de Cándida Rosa Osal de Gil.
Barquisimeto 18 de Abril de 1989.
1 kilo de pollo, sin la piel
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Clavos de olor molido (se extrae del frasco
con la puntica de una cucharita)
1/4 taza de agua
5 ajos pequeños o 3 grandes
1 cebolla
1 pimentón,
2 cucharadas de mantequilla
5 cucharadas de aceite onotado.
Sal al gusto.
Preparación:
Se pica el pollo y se coloca en el sartén con el agua. Se cocina a fuego lento. Al irse, apenas, secando, se le añade el aceite onotado, la mantequilla, la pimienta blanca y el clavo de olor.
Aparte se hacen los aliños con el ajo, cebollas el pimentón Se lícuan y se le agregan al pollo con la sal . Se mezcla y se deja que se ablande. Se sirve con arroz y zanahorias glaseadas (ver receta).
Nota: Si observa que el agua se le evapora muy rápido y el pollo aún no se ha ablandado, agréguele un poquito más.
Receta de Cándida Rosa Osal de Gil.
Barquisimeto 18 de Abril de 1989.
Arroz Negro
Ingredientes:
Taza y media de arroz
3 tazas de agua
1/4 kilo de pasitas
1 cebolla
1 barrita de margarina.
Preparación:
Se pica la cebolla en aros. Se sofríen con la barrita de margarina hasta que se marchiten. Se le agrega el agua, las pasitas y la sal. Esta preparación se deja hervir y se le incorpora el arroz.
Receta probada el día del cumpleaños de
su autora: Profesora Marina de Matute,
el día 30 de Enero de 1995. La aprobé de
inmediato.
Taza y media de arroz
3 tazas de agua
1/4 kilo de pasitas
1 cebolla
1 barrita de margarina.
Preparación:
Se pica la cebolla en aros. Se sofríen con la barrita de margarina hasta que se marchiten. Se le agrega el agua, las pasitas y la sal. Esta preparación se deja hervir y se le incorpora el arroz.
Receta probada el día del cumpleaños de
su autora: Profesora Marina de Matute,
el día 30 de Enero de 1995. La aprobé de
inmediato.
Pepitonas Picantes Guisadas
Ingredientes:
5 latas de pepitonas picantes
3 ó 4 tomates pequeños, picaditos
1 cebolla cortada en trozos pequeños
2 hojas de cebollín, la parte blanca y un poquito
de la parte verde, bien picadita
1/2 taza de cilantro bien picadito
Sal al gusto
2 limones grandes, el jugo.
Preparación:
Se unen todos los ingredientes y se envasan en frasco de vidrio. Se refrigera. Mientras más días en la nevera , el preparado obtiene un sabor más agradable. Se usa para pasapalos, acompañándola con galletas o pan picado.
Esta receta me fue obsequiada por mi
vecina, la señora Rosario Martínez.
Barquisimeto 4 de Octubre de 2006.
5 latas de pepitonas picantes
3 ó 4 tomates pequeños, picaditos
1 cebolla cortada en trozos pequeños
2 hojas de cebollín, la parte blanca y un poquito
de la parte verde, bien picadita
1/2 taza de cilantro bien picadito
Sal al gusto
2 limones grandes, el jugo.
Preparación:
Se unen todos los ingredientes y se envasan en frasco de vidrio. Se refrigera. Mientras más días en la nevera , el preparado obtiene un sabor más agradable. Se usa para pasapalos, acompañándola con galletas o pan picado.
Esta receta me fue obsequiada por mi
vecina, la señora Rosario Martínez.
Barquisimeto 4 de Octubre de 2006.
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