Ingredientes:
3 tomates grandes y bien maduros
1 cebolla mediana.
1 pimentón verdirojo mediano
3 ajos
1/4 cucharadita de comino
1 toque de clavos de olor molidos
6 cucharadas de aceite onotado
Sal al gusto.
3 cucharadas de cilantro.
Preparación:
Corte los tomates en cuadros no tan pequeños, igual que la cebolla. Pique el pimentón en cuadros pequeñitos. Machaque el ajo.
Lleve a fuego moderado el aceite onotado. Colóquele la cebolla hasta que se ponga transparente. Luego, agréguele el pimentón y el ajo. Vaya salteando durante 3 minutos y añádale los tomates, el comino, el clavo de olor y la sal. Deje cocinar a fuego lento para que los tomates vayan soltando el jugo, sin llegar a secarse.
Cuando la preparación tenga consistencia de salsa, apague el fuego, viértale el cilantro bien picadito, revuelva y tape hasta el momento de servir.
Esta receta se puede acompañar con pollo frito o empanizado, sobre, milanesas de carne, como aderezo de una parrilla de lomito. También se puede comer con yuca sancochada, con tostones o con una deliciosa arepa de chicharrón.
Nota: El onoto es una planta cuyas semillas en contacto con el aceite y llevado al fuego, toma un color rojizo con el que le damos color a los aliños, para la preparación de algunas comidas.
Mi prima Fanny Escalona Osal, desde Miami, me informó que la planta de Onoto se conoce también con el nombre de Achiote y Whole Annato.
En caso de no conseguir este ingrediente, puede sustituirlo por Pimentón Español, en polvo, y mezclarlo con el aceite.
Si desea obtener un mojito más elaborado y gustuoso, agréguele: 1 ajo porro cortado en rueditas y partidas por la mitad y 3 hojas de cebollín (cebolla en rama)picaditas.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto, 20 de Marzo de 2009.
domingo, 22 de marzo de 2009
miércoles, 18 de marzo de 2009
Té de Zanahoria.
Ingredientes:
1 zanahoria
1 taza de agua
Azúcar al gusto (si desea).
Preparación:
Ralle una zanahoria o córtela en pedazos pequeños. Caliéntela en una sartén sin añadirle grasa. Déjela en el fuego hasta que se deshidrate bien. Espere a que se enfríe y consérvela.
Cuando quiera tomar el té, ponga a hervir la zanahoria en el agua con el azúcar, cuélela y el té estará listo.
Ideas. Añ0 16 N° 1.
1 zanahoria
1 taza de agua
Azúcar al gusto (si desea).
Preparación:
Ralle una zanahoria o córtela en pedazos pequeños. Caliéntela en una sartén sin añadirle grasa. Déjela en el fuego hasta que se deshidrate bien. Espere a que se enfríe y consérvela.
Cuando quiera tomar el té, ponga a hervir la zanahoria en el agua con el azúcar, cuélela y el té estará listo.
Ideas. Añ0 16 N° 1.
Base para Limonada Instantánea.
Ingredientes:
1 kilo de azúcar molida
El jugo de 10 limones.
Preparación:
En un frasco de boca ancha, eche el azúcar molida y el jugo de los limones. Deje el recipiente destapado hasta que el limón se evapore y el azúcar quede bien seca. Luego, guarde el azúcar con el limón, bien tapado.
Para preparar limonada, basta revolver 1 cucharada de la preparación en un vaso de agua.
Nota: Yo conservo en la nevera esta base para hacer limonada, en caso de que su uso sea inmediato. De no ser así, lo ideal es guardarla en el congelador.
Revista "Ideas". María Polonia La Vega.
República dominicana.
1 kilo de azúcar molida
El jugo de 10 limones.
Preparación:
En un frasco de boca ancha, eche el azúcar molida y el jugo de los limones. Deje el recipiente destapado hasta que el limón se evapore y el azúcar quede bien seca. Luego, guarde el azúcar con el limón, bien tapado.
Para preparar limonada, basta revolver 1 cucharada de la preparación en un vaso de agua.
Nota: Yo conservo en la nevera esta base para hacer limonada, en caso de que su uso sea inmediato. De no ser así, lo ideal es guardarla en el congelador.
Revista "Ideas". María Polonia La Vega.
República dominicana.
miércoles, 11 de febrero de 2009
Base para Ajicera
Ingredientes:
Ajíes chireres o chirelitos, o ambos.
Aceite de maíz
1 aceituna entera
1 pizca de comino.
Instrucciones:
Triture, con un tenedor, muchos ajíes con su pulpa y colóquelos en un frasquito pequeño de aceitunas o de alcaparras (vacío) , de manera que resulten 2 dedos de semillas con pulpa, de altura, dentro del envase. Agréguele el aceite, de manera que cubra las semillas y que sobresalga un dedo meñique, de proporción. Añádale la aceituna y el comino. Tape y agite. Introdúzcalo en el refrigerador. Allí lo deja para que se conserve. Cuando lo use, vuélvalo a llevar a la nevera.
Nota: Cuando quiera hacer una ajicera, sólo tiene que introducir en el concentrado de ají una cucharita de plástico y sacarla rápidamente para dejarla escurrir sobre la ajicera. Si la prefiere con más cantidad de picante, introduzca nuevamente la cucharita, y así sucesivamente, hasta que quede del sabor picante de su preferencia. Puede usarla también directamente en las comidas. Yo le echo 5 gotas, siguiendo el procedimiento de la cucharita plástica y dejando gotear sobre la comida. La carne molida con papas revueltas con arroz y con este concentrado es un plato celestial. Si desea puede usar un gotero para verter este picante sobre sus alimentos.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto 15 de Diciembre de 2008.
Ajíes chireres o chirelitos, o ambos.
Aceite de maíz
1 aceituna entera
1 pizca de comino.
Instrucciones:
Triture, con un tenedor, muchos ajíes con su pulpa y colóquelos en un frasquito pequeño de aceitunas o de alcaparras (vacío) , de manera que resulten 2 dedos de semillas con pulpa, de altura, dentro del envase. Agréguele el aceite, de manera que cubra las semillas y que sobresalga un dedo meñique, de proporción. Añádale la aceituna y el comino. Tape y agite. Introdúzcalo en el refrigerador. Allí lo deja para que se conserve. Cuando lo use, vuélvalo a llevar a la nevera.
Nota: Cuando quiera hacer una ajicera, sólo tiene que introducir en el concentrado de ají una cucharita de plástico y sacarla rápidamente para dejarla escurrir sobre la ajicera. Si la prefiere con más cantidad de picante, introduzca nuevamente la cucharita, y así sucesivamente, hasta que quede del sabor picante de su preferencia. Puede usarla también directamente en las comidas. Yo le echo 5 gotas, siguiendo el procedimiento de la cucharita plástica y dejando gotear sobre la comida. La carne molida con papas revueltas con arroz y con este concentrado es un plato celestial. Si desea puede usar un gotero para verter este picante sobre sus alimentos.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina).
Barquisimeto 15 de Diciembre de 2008.
martes, 3 de febrero de 2009
Arepitas de sardinas ahumadas
Ingredientes:
1 paquete de harina de maíz
12 tazas (de la de tomar café con leche) de agua.
2 1/2 cucharadas de sal
2 latas grandes de sardinas ahumadas, de 4oo gramos cada una (14 onzas)
15 ajicitos dulces, cortados bien finitos a la juliana y después en cuadritos
2 cebollas medianas picadas en cuadritos
7 hojas de cebollín, bien cortaditas (preferible con tijeras)
5 ajos machacados
7 cucharadas de aceite (para sofreir los vegetales)
Aceite, cantidad necesaria para freir las arepitas.
Preparación:
Se sofríe en las siete cucharadas de aceite la cebolla y , al estar trasparente, se le añaden los ajicitos. Pasados tres minutos, se le anexan los ajos y el cebollín. Se deja cocinar hasta que los aliños queden marchitos. Se retiran del fuego y se dejan escurrir y enfriar.
En un bol se coloca el agua y la sal. Se revuelve para que se diluya y se le va agregando poco a poco la harina de maíz en forma de tornado, con la mano, mientras que con la otra se va revolviendo rápidamente para que no se formen pelotas.
Una vez que se ha formado la masa, se le agregan las sardinas desmenuzadas y los aliños. Se mezcla todo muy bien para que los dos últimos ingredientes queden repartidos proporcionalmente en la masa.
Se calienta bien el aceite y se toman porciones de masa, se redondean en forma de peloticas, en las palmas de la mano y se aplastan, resultando arepitas del tamaño de una tapa de mayonesa y del grosor similar al dedo meñique. Se fríen y al retirarse del fuego, se van colocando en papel absorbente. Después se pasan a una bandeja para servir en la mesa.
Nota: Estas arepitas sirven para comer solas o acompañadas con cremitas, en fiestas. Salen 80 con un paquete de harina de maíz, pero puede reducir la cantidad de ingredientes si se trata de hacerlas para comerlas en la casa, con pocas personas Si quiere hacerla picantes, agréguele pimienta al gusto y unas cuantas cucharaditas de salsa picante.
Receta de Ana Virginia Gil (Minina). Las preparé para la boda
de mi hijo Jorge José Escovar Gil, el día 1 de Febrero de 2009.
1 paquete de harina de maíz
12 tazas (de la de tomar café con leche) de agua.
2 1/2 cucharadas de sal
2 latas grandes de sardinas ahumadas, de 4oo gramos cada una (14 onzas)
15 ajicitos dulces, cortados bien finitos a la juliana y después en cuadritos
2 cebollas medianas picadas en cuadritos
7 hojas de cebollín, bien cortaditas (preferible con tijeras)
5 ajos machacados
7 cucharadas de aceite (para sofreir los vegetales)
Aceite, cantidad necesaria para freir las arepitas.
Preparación:
Se sofríe en las siete cucharadas de aceite la cebolla y , al estar trasparente, se le añaden los ajicitos. Pasados tres minutos, se le anexan los ajos y el cebollín. Se deja cocinar hasta que los aliños queden marchitos. Se retiran del fuego y se dejan escurrir y enfriar.
En un bol se coloca el agua y la sal. Se revuelve para que se diluya y se le va agregando poco a poco la harina de maíz en forma de tornado, con la mano, mientras que con la otra se va revolviendo rápidamente para que no se formen pelotas.
Una vez que se ha formado la masa, se le agregan las sardinas desmenuzadas y los aliños. Se mezcla todo muy bien para que los dos últimos ingredientes queden repartidos proporcionalmente en la masa.
Se calienta bien el aceite y se toman porciones de masa, se redondean en forma de peloticas, en las palmas de la mano y se aplastan, resultando arepitas del tamaño de una tapa de mayonesa y del grosor similar al dedo meñique. Se fríen y al retirarse del fuego, se van colocando en papel absorbente. Después se pasan a una bandeja para servir en la mesa.
Nota: Estas arepitas sirven para comer solas o acompañadas con cremitas, en fiestas. Salen 80 con un paquete de harina de maíz, pero puede reducir la cantidad de ingredientes si se trata de hacerlas para comerlas en la casa, con pocas personas Si quiere hacerla picantes, agréguele pimienta al gusto y unas cuantas cucharaditas de salsa picante.
Receta de Ana Virginia Gil (Minina). Las preparé para la boda
de mi hijo Jorge José Escovar Gil, el día 1 de Febrero de 2009.
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