Tomates Verdes a la Vinagreta

Ingredientes:

1 kilo de tomates manzanos verdes
1 cucharadita de sal
3 cebollas grandes, picadas en juliana
3 pimentones rojos, picados en juliana
1 taza de aceite
3/4 taza de vinagre
1/2 taza de azúcar.

Preparación:

 Se pican los tomates, con su concha, en cuatro hemisferios. Se sancochan en agua con la sal, procurando que queden al dente.
Se hace la vinagreta revolviendo las cebollas y los pimentones con el aceite, el vinagre y el azúcar. Por otra parte, se sacan los tomates verdes de la olla, donde se cocinaron, se cuelan para escurrirlos y al estar a temperatura ambiente se bañan con la vinagreta y se conservan en un frasco de vidrio en la nevera.

Nota: Los tomates verdes, al cocinarse, se tornan de color
amarillo y, al tercer día, están más exquisitos.

Receta de la Profesora Milagros Camejo.
Integrante del grupo humoristico "Moño
Suelto High School" de Barquisimeto.
9 de Octubre de 1996.

Cinticas a la Carbonara

Ingredientes:

1/2 kilo de Cinticas de pasta
1 cucharada de sal
250 grs. de margarina
250 grs. de queso crema Philadelphia
250 grs de tocineta.
150 grs. de queso parmesano rallado

Preparación:

Se sancochan las cinticas en agua, con la sal. Mientras se cocinan, se va preparando la salsa: se sofríe la tocineta en la mantequilla. Al estar bien cocida, se le añade el queso crema y se revuelve, junto con la tocineta, hasta que se disuelve. Se saca la pasta y se cuela, se baña con la salsa, se le agrega el queso parmesano, se mezcla y se sirve.

Esta receta me fue obsequiada por mi
nuera Glorimir Melo, siendo la autora su tía
Edith Silvestre.
Barquisimeto 12 de Octubre de l995.

Pechuga aliñada

Ingredientes:

1 pechuga grande
1 cebolla morada picada en cuadritos
1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
4 hojas de cebollín picaditas
1/4 kilo de repollo finamente picado, en tiritas
1 zanahoria grande rallada (por la parte gruesa del rallo)
1 cucharada de vinagre, o al gusto
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
1 pizca de azúcar.

Preparación:

Se salcocha la pechuga. Al enfriarse se esmecha. La cebolla se cocina en el aceite hasta que se marchite, se le agrega el pimentón y el cebollín. Se revuelven con cuchara de madera, se le añade la sal y se continúa sofriendo.
El repollo, previamente, se blanquea (se coloca unos minutos en agua hirviendo) y se escurre, despúes, junto con la zanahoria, se les coloca el vinagre y se dejan reposar, luego se le anexa al sofrito y se mezcla unos minutos y por último se le coloca la pizca de azúcar y la pechuga desmenuzada. Se continúa revolviendo para que se unan bien todos los sabores de la preparación.

Nota: esta receta se utiliza en rellenos para empanadas, pastelitos y tartaletas.

Ana Virginia Gil Osal (Minina).
26 de Marzo de 2006.

Tartaletas

Ingredientes:

1/2 kilo de harina de trigo
200 gramos de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de polvo Royal
1 cucharadita de azúcar
100 moldecitos de tartaletas.

Preparación:

Mezle todos los ingredientes y amase hasta que todo quede bien compacto. La masa queda como cuarteada, es decir algo quebradiza. Se van haciendo peloticas y se introducen en los moldecitos, aplastándolas bien. Se les quita el sobrante de masa y se llevan al horno a 250º de 10 a 15 minutos, dependiendo si se quieren claritas o quemaditas.

Receta de Noemí Calderón.
Final del Curso de Jarrones decorados,
de la Universidad Pedagógica de Barquisimeto.
26 de Abril de l996.

Bolitas de Lechoza Verde

1 kilo de lechoza verde, tierna, rallada finamente
4 cucharadas de limón verde rallado
Azúcar igual cantidad a la pulpa de la fruta
l taza adicional de azúcar para envolver las bolitas.

Preparación:

Poner en una paila, la lechoza rallada, el limón y la misma cantidad de azúcar , que tiene la pulpa, sin agua.
Hervir hasta que el azúcar se disuelva, luego lo deja a fuego lento
Cuando esté compacto y haga hebras, lo apaga y lo deja reposar
Con una cuchara, coloca las bolitas envolviéndolas con el azúcar
Dejarlas secar a sol y aire, tapadas con una gasa. Guárdalas en un frasco de cristal.

Nota: el alto contenico de papaína de la lechoza,
la convierte en el complemento ideal de cual-
quier comida para facilitar la digestión.

Lutecia Adam.
Diario de Caracas "Ultimas Noticias"
Columna "Fogón de Piedra".
2 de Diciembre de 2001.