Quesillo Araureño

Ingredientes:

5 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 latica de agua, (midala en la lata de leche
condensada).

Preparación : Se mezcla todo, batiendo con batidor de alambre. Se acaramela un molde y se lleva al horno a 400° C., en baño de María, hasta que al introducirle, en el centro, un palillo o un cuchillo fino, éstos salgan limpios. Se deja enfriar a temperatura ambiente, antes de llevarlo al refrigerador.

Nota: En la receta "Quesillo Genial", puede encontrar las instrucciones para hacer el caramelo de este quesillo.

Receta de infancia en Araure, hecha
por mi madre Candida Rosa Osal de
Gil y copiada para mis internautas
gastronómicos hoy, 8 de Septiembre
de 2008.

Mejíos

Ingredientes:

6 amarillas de huevo
1 litro de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
3/4 kilos de azúcar
Clavos de olor, cantidad necesaria.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes , se colocan en una olla resistente, se baten y se ponen en cocimiento, sin dejar de batir para que no se pegue la preparación. Cuando está a punto de conservitas, se retira del fuego. Se deja reposar y después se amasa y se hacen peloticas del tamaño deseado. A cada pelotica se le marca con el filo de un cuchillo una estrellita, y en el centro de ésta, se le coloca un clavito de olor.

Receta de Cándida Rosa Osal de Gil,
copiada de su cuaderno de recetas,
el día 7 de Septiembre de 2008.

Amarillitas

Ingredientes:

5 amarillas de huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de agua
4 cucharadas de harina de trigo
1/2 kilo de azúcar
1 cucharadita de soda
Aceite, cantidad necesaria.

Preparación:

Se mezclan muy bien todos los ingredientes y después se colocan en un latón o en un molde para torta, untado en aceite. Se toman cucharadas de la preparación y se dejan deslizar en el latón , procurando que estén separadas para que no se unan, ya que la masa es aguada y las amarilitas
quedan planas como galleticas.

Receta copiada del cuaderno de mi
madre Cándida Rosa Osal de Gil.
Barquisimeto, 7 de Septiembre de 2008.

Suspiros

Ingredientes:

5 ó 6 claras de huevo
1/2 kilo de azúcar
1/2 limón, el jugo
Aceite, cantidad necesaria.

Preparación:

Se baten bien las claras y el azúcar, con batidor eléctrico o de alambre. Cuando la albúmina está espesa, se le pone el limón y se sigue batiendo hata que esté a punto de suspiro. En un latón untado con aceite se van colocando los suspiritos, tomando una cuchara de albúmina y dejándola deslizar sobre la bandeja de latón. Se llevan al horno a 250°C, hasta que doren ligeramente.

Nota: Hay países donde a los suspiros los llaman
"merengues". Se pueden hacer de colores, agregán-
dole a la albumina colores vegetales. Con las amari-
llas sobrantes se hacen Amarillitas (Ver Receta).
Si no se tiene latón se pueden hacer los suspiros
en moldes de tortas.

Receta copiada el 7 de Septiembre de 2008,
del cuaderno de mi madre Cándida Rosa
Osal de Gil. Son recetas probadas y apro-
badas en mi infancia.

Torta de Plátanos

10 plátanos bien maduros
5 huevos
4 cucharadas bien rebozadas de harina
4 cucharada de mantequilla
2 cucharones de leche en polvo
1/4 kilo de queso rallado
1 cucharadita rebozada de canela en polvo
1 cucharadita rasa de clavo de olor molido
2 cucharadas rasas de polvo royal
3 cucharadas de esencia de vainilla
Azúcar al gusto
Mantequilla y harina, cantidad necesaria
para cubrir el molde.

Preparación:

Se trituran los plátanos, se les añade el queso, se mezclan y luego se le incorporan todos
los demás ingredientes, uniendo todo. Se enmantequilla y enharina una tortera y se lleva al horno a 400°C.
La torta está cuando al introducírsele un palillo en el centro y sacarlo sale limpio.

Nota: Esta torta puede hacerse sin huevos.

Receta copiada del cuaderno de mi madre
Cándida Rosa Osal de Gil, hoy 7 de Septiembre
de 2008.