domingo, 7 de septiembre de 2008

Suspiros

Ingredientes:

5 ó 6 claras de huevo
1/2 kilo de azúcar
1/2 limón, el jugo
Aceite, cantidad necesaria.

Preparación:

Se baten bien las claras y el azúcar, con batidor eléctrico o de alambre. Cuando la albúmina está espesa, se le pone el limón y se sigue batiendo hata que esté a punto de suspiro. En un latón untado con aceite se van colocando los suspiritos, tomando una cuchara de albúmina y dejándola deslizar sobre la bandeja de latón. Se llevan al horno a 250°C, hasta que doren ligeramente.

Nota: Hay países donde a los suspiros los llaman
"merengues". Se pueden hacer de colores, agregán-
dole a la albumina colores vegetales. Con las amari-
llas sobrantes se hacen Amarillitas (Ver Receta).
Si no se tiene latón se pueden hacer los suspiros
en moldes de tortas.

Receta copiada el 7 de Septiembre de 2008,
del cuaderno de mi madre Cándida Rosa
Osal de Gil. Son recetas probadas y apro-
badas en mi infancia.