Ingredientes:
400 gramos de pulpa de tamarindo (sin la semilla)
4 litros de agua
1.250 gramos de azúcar.
Preparación:
La pulpa se deja remojar en el agua, durante 30 minutos. Luego se va triturando con las manos dentro del agua para que suelte todo su sabor. Cuando la pulpa esté descolorida, se cuela y se le anexa el azúcar, revolviendo hasta que se diluya. Se envasa en vasitos plásticos medianos y se lleva al freezer para que congele.
Nota: Puede hacer "Teticas de Tamarindo" con esta preparación. Ver receta en este blog en Helados de Auyama.
Eneida de Pérez, le obsequió esta refrescante receta a mi hermana
Fanny Gil en El Tocuyo, el 25 de Mayo de 1990.
viernes, 5 de diciembre de 2008
Chicha de Auyama
Ingredientes:
1/2 kilo de pulpa de auyama
l lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
Hielo picado.
Preparación:
Se sancocha la auyama (sin la concha) con poquita agua, que apenas la cubra. Se lícua con la leche condensada y la vainilla. Se sirve con hielo picado.
Nuestra amiga de infancia Belarmina Agúero, vino desde
Araure a visitarnos y nos obsequió esta deliciosa receta.
Barquisimeto 12 de Octubre de 2008.
1/2 kilo de pulpa de auyama
l lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
Hielo picado.
Preparación:
Se sancocha la auyama (sin la concha) con poquita agua, que apenas la cubra. Se lícua con la leche condensada y la vainilla. Se sirve con hielo picado.
Nuestra amiga de infancia Belarmina Agúero, vino desde
Araure a visitarnos y nos obsequió esta deliciosa receta.
Barquisimeto 12 de Octubre de 2008.
Chenchi
Ingredientes:
350 gramos de harina
50 gramos de margarina
100 gramos de azúcar
1 pizcade sal
1 cucharada de vainilla
2 huevos
1 copita de licor (Cinzano).
Preparación:
Se hace un aro con la harina. Se le añaden los demás ingredientes y se amasa. Se envuelve en un paño y se deja reposar por una hora. Después se aplana con el rodillo, se cortan pedacitos y se fríen en aceite caliente. Se comen con miel, azúcar o mermelada.
Receta de la Profesora Carmela Brugaletta, obsequiada
a mi hermana Fanny Gil, el día 30 de Noviembre de 1997.
350 gramos de harina
50 gramos de margarina
100 gramos de azúcar
1 pizcade sal
1 cucharada de vainilla
2 huevos
1 copita de licor (Cinzano).
Preparación:
Se hace un aro con la harina. Se le añaden los demás ingredientes y se amasa. Se envuelve en un paño y se deja reposar por una hora. Después se aplana con el rodillo, se cortan pedacitos y se fríen en aceite caliente. Se comen con miel, azúcar o mermelada.
Receta de la Profesora Carmela Brugaletta, obsequiada
a mi hermana Fanny Gil, el día 30 de Noviembre de 1997.
Helado de Galletas.
Ingredientes:
1 paquete de galletas María Puig
1/4 kilo de leche en polvo
Agua (la licuadora llena)
1/2 kilo de azúcar
Esencia de vainilla al gusto.
Preparación:
Se ponen a remojar las galletas en agua con el azúcar. Pasados 10 minutos se lícua con la leche y la vainilla.
Porción para 20 vasos medianos.
Receta de Sorsiret de Colmenárez, se la obsequió a
mi hermana Fanny Gil, en Mayo de 1997.
1 paquete de galletas María Puig
1/4 kilo de leche en polvo
Agua (la licuadora llena)
1/2 kilo de azúcar
Esencia de vainilla al gusto.
Preparación:
Se ponen a remojar las galletas en agua con el azúcar. Pasados 10 minutos se lícua con la leche y la vainilla.
Porción para 20 vasos medianos.
Receta de Sorsiret de Colmenárez, se la obsequió a
mi hermana Fanny Gil, en Mayo de 1997.
Helados de Auyama
Ingredientes:
1/2 auyama sancochada
18 cucharadas de leche en polvo
38 tazas de agua (7 1/2 litros)
3/4 kilos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor
4 cucharaditas de esencia de vainilla.
Preparación:
Licuar, por partes. la leche en polvo con el agua y el azúcar. Aprovechar esta preparación para licuar también la auyama, sin la concha (càscara) y las especias . Revolver todo y colocar en vasitos plásticos medianos. Llevar al congelador.
Nota: Como la auyama es de sabor dulce, no lleva el kilo completo de azúcar; pero, si considera que le falta, puede completar el kilo con el resto.
Con esta receta, yo hago unos helados que en Venezuela llamamos "Teticas" porque la preparación se coloca en una bolsita plástica, y al verter el líquido en ella, se ladea y se cierra anudándola y queda en forma de cono. Se colocan en el freezer y al estar congeladas, se les abre un huequito en la punta y se va chupando el helado. Los niños le abren el huequito con los dientes, pero se le puede hacer con tijeras. Estos helados se hacen de diferentes sabores frutales, pero hay quienes las hacen con colita, con citricos, con Toddy, con galletas licuadas. En el mercado son más económicas las que van ligadas con agua.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina)
Barquisimeto, Mayo de 1991.
1/2 auyama sancochada
18 cucharadas de leche en polvo
38 tazas de agua (7 1/2 litros)
3/4 kilos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor
4 cucharaditas de esencia de vainilla.
Preparación:
Licuar, por partes. la leche en polvo con el agua y el azúcar. Aprovechar esta preparación para licuar también la auyama, sin la concha (càscara) y las especias . Revolver todo y colocar en vasitos plásticos medianos. Llevar al congelador.
Nota: Como la auyama es de sabor dulce, no lleva el kilo completo de azúcar; pero, si considera que le falta, puede completar el kilo con el resto.
Con esta receta, yo hago unos helados que en Venezuela llamamos "Teticas" porque la preparación se coloca en una bolsita plástica, y al verter el líquido en ella, se ladea y se cierra anudándola y queda en forma de cono. Se colocan en el freezer y al estar congeladas, se les abre un huequito en la punta y se va chupando el helado. Los niños le abren el huequito con los dientes, pero se le puede hacer con tijeras. Estos helados se hacen de diferentes sabores frutales, pero hay quienes las hacen con colita, con citricos, con Toddy, con galletas licuadas. En el mercado son más económicas las que van ligadas con agua.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina)
Barquisimeto, Mayo de 1991.
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