Crema Pastelera de Chocolate

Ingredientes:

3 ó 2 amarillas de huevo
2 huevos completos
200 gramos de azúcar
100 gramos de harina
2 tazas de leche líquida
1 cucharadita de esencia de mantecado o de vainilla
1/2 taza de cacao en polvo
Ron al gusto.

Preparación:

Se lícua todo y se coloca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
Receta obsequiada por la Señora Carmen de Pineda el 14 de Febrero de 2005.

Ensalada de Gallina o de Pollo

Ingredientes:

4 pechugas de gallina o de pollo
2 1/2 kilos de zanahoria
3 1/2 kilos de papas
1/2 repollo grande o uno pequeño
2 cebollas
2 tazas de manzanas picadas en cuadritos pequeños (opcional)
1 pote grande de mayonesa + dos tazas (de las de tomar café)
1 taza de caldo (donde se cocinaron las pechugas)
Sal al gusto.

Preparación:
Sancoche las pechugas en suficiente agua (que las sobrepase), con sal al gusto. Al estar blandas, retírelas del fuego y al enfriarse, desmenúcelas.
Cocine al vapor las papas y zanahorias. Al estar al dente, retírelas del fuego y al estar tibias, extráigale las conchas. Reserve.
Corte el repollo en tiritas muy finas y la cebolla en cuadros pequeñitos.
Corte las hojas del cilantro bien picaditas, cuidando de no utilizar el tallito grueso.
En un envase grande, coloque las pechugas desmenuzadas, las papas y zanahorias.
Agregue el repollo, el cilantro, las cebollas, las manzanas (si quiere).
Revuelva muy bien todo con la mayonesa, el caldo de las pechugas y la sal.

Nota: En los años sesenta, en Venezuela, esta receta era plato obligado en las fiestas y reuniones familiares. Actualmente, la inflacción la ha alejado de los hogares y las celebraciones se hacen, ahora, en base a cremitas variadas para untar; sin embargo, se hace el esfuerzo por acompañar nuestro plato navideño que consiste en una hallaca, un pedazo de pernil en su salsa, ensalada de pollo y un pedazo de pan de jamón.
Yo preparo esta receta sancochando las papas y zanahorias y reservándolas en la nevera, de un día para otro, ya peladas, con la finalidad de que no se espeluquen al cortarlas. Conservo también en la nevera la pechuga ya desmenuzada para no tener que esperar, al día siguiente, a que se ponga a tempera ambiente para esmecharla, y así ahorrar tiempo. Lo demás: cilantro, repollo y cebolla lo preparo al siguiente día.
Hay quienes la confeccionan colocándole mostaza, una lata de guisantes y manzanas. Yo la elaboro sin estos tres ingredientes. El colocarle la taza de caldo es una creación de familia, lo mismo que reservar los vegetales de un día para otro.
Cuando esta ensalada se hace con pechugas de gallina, su buen sabor se eleva al máximo.

Receta de la familia Gil Osal de Barquisimeto, de los años sesenta.

Torta Helada

Ingredientes:

1 bizcochuelo

Crema Blanca:
1 leche condensada
1 crema de leche
1 leche evaporada

Se mezclan los ingredientes y se baten en la licuadora. Se dejan enfriar por 2 ó 3 horas, en el refrigerador, hasta espesar.

Crema de Chocolate:
1/4 litro de leche
1 chocolate de taza o de cualquier otro en polvo.

Se derrite el chocolate en la leche, de manera que quede doble.

Preparación:
En un molde refractario o de aluminio (preferible rectangular) se coloca una capa de crema blanca, luego se corta el bizcochuelo en tiras y se mojan en la Crema de Chocolate y se colocan en el molde. Seguidamente, se le agrega otra capa de Crema Blanca. Así sucesivamente hasta llegar al tope del molde.

Receta ubicada, sin autor, en el cuaderno de recetas de
mi hermana Fanny Gil, el 4 de Diciembre de 2008.

Postre Bollos Viejos

Ingredientes:

1 litro de leche
1 rama de canela
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
Azúcar para acaramelar el molde
1 lata de melocotones
1 torta de 1/4 kilo o un bizcochuelo.

Preparación:

Hervir la leche con la rama de canela. Aparte, batir los huevos con el azúcar. Al hervir la leche, se vierte sobre los huevos batidos, poco a poco, y se mezcla batiendo.
Acaramelar un molde rectangular. Colocarle 2 cucharones de la mezcla, incorporarle melocotones picaditos y pedazos de torta rebanados. Añadirle el resto de la mezcla encima. Llevar el molde al horno, a 190°C., durante 40 minutos. Al enfriarse se voltea.

Nota: Esta receta la localicé en el Cuaderno de Recetas de mi
hermana Fanny Gil. No sé quien es el autor-a, pero sí conozco
el sabor porque esta torta es su favorita y la hace a menudo.
La reproduzco en mi blog, hoy 6 de Diciembre de 2008.

Torta de Galletas

Ingredientes:

4 paquetes de galletas dulces María Puig
7 pudines (3 de vainilla y 4 de chocolate)
3 litros de leche.

Preparación:

Prepare los pudines (de ambos sabores), al mismo tiempo y por separado, siguiendo las instrucciones de las cajitas. Al estar listos, prepare una refractaria o envase para torta rectangular y haga la siguiente combinación: coloque una camada de galletas , una de pudin de chocolate, otra de galletas y otra de pudin de vainilla, hasta finalizar en chocolate. Coloque en el refrigerador y déjela allí durante toda la noche. Verá el sorprendente resultado.

Nota: Esta torta no lleva margarina. El secreto de conservarla toda la noche en el refrigerador es que al día siguiente los pudines la suavizan y, al mismo tiempo, queda muy compacta para que al partirla no se desborone, se aprecien las capas muy decorativas y la torta luzca muy apetitosa.

Receta de mi hija Ana Virginia Escovar Gil.
Barquisimeto 27 de Febrero de 1993.