Ingredientes:
Los mismos ingredientes del "Ponqué Criollo" + la ralladura de una naranja
2 cucharaditas, un poco rasas, de nuez moscada
2 cajitas de pasitas
2 vasos de vino tinto "La Sagrada Familia".
Preparación:
Se sigue el mismo procedimiento del "Ponqué Criollo", pero no lleva los vasos de leche sino que éstos se sustituyen por 2 vasos de vino donde se lícuan las pasitas previamente maceradas de un día para otro. Tampoco lleva queso ni limón rallado sino la corteza de una naranja rallada. Se le agregan estos ingredientes a la masa de la torta, luego se introducen en una tortera y se lleva al horno (Ver receta del "Ponqué Criollo").
Receta de Ana Virginia Gil Osal, creada el 4 de Diciembre de 2008,
teniendo como base el "Ponqué Criollo" de mi madre Cándida Rosa
Osal de Gil, publicada en este blog.
viernes, 19 de diciembre de 2008
Torta Caché
Ingredientes:
Son los mismos del "Ponqué Criollo" + 1 taza de nueces
2 vasos de vino tinto "La Sagrada Familia"
1 taza de pasitas
6 cucharadas de brandy "Felipe II"
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de nuez moscada.
Preparación:
Se sigue el mismo procedimiento del "Ponqué Criollo". Las pasitas se maceran en el vino, de un día para otro, y después se lícuan. Se trituran las nueces y se le colocan a la masa de la torta junto con los demás ingredientes. Se revuelve todo muy bien y se lleva a la tortera para hornear. (Ver la receta del "Ponqué Criollo" en este blog)
Nota: Los únicos ingredientes del "Ponqué Criollo" que no lleva esta torta es la leche, el queso y el limón rallados.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina), el 7 de Enero de 2002, teniendo como base
el "Ponqué Criollo" de mi madre Cándida Osal de Gil.
Son los mismos del "Ponqué Criollo" + 1 taza de nueces
2 vasos de vino tinto "La Sagrada Familia"
1 taza de pasitas
6 cucharadas de brandy "Felipe II"
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor
1/4 cucharadita de nuez moscada.
Preparación:
Se sigue el mismo procedimiento del "Ponqué Criollo". Las pasitas se maceran en el vino, de un día para otro, y después se lícuan. Se trituran las nueces y se le colocan a la masa de la torta junto con los demás ingredientes. Se revuelve todo muy bien y se lleva a la tortera para hornear. (Ver la receta del "Ponqué Criollo" en este blog)
Nota: Los únicos ingredientes del "Ponqué Criollo" que no lleva esta torta es la leche, el queso y el limón rallados.
Receta de Ana Virginia Gil Osal (Minina), el 7 de Enero de 2002, teniendo como base
el "Ponqué Criollo" de mi madre Cándida Osal de Gil.
Ponqué Criollo
Ingredientes:
1 kilo de azúcar
400 gramos de margarina o 2 latas de mantequilla
8 huevos
1 kilo de harina (sin leudar)
2 vasos de leche
6 cucharaditas de polvo Royal (polvo de hornear)
4 cucharaditas de vainilla
6 cucharadas de queso rallado
2 limones verdes rallados.
Preparación:
Mezcle el azúcar con la margarina o mantequilla y bata hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a uno, revolviendo. Añada la harina poco a poco y vaya alternándola con la leche, reservando un poquito para diluir el polvo de hornear y verterlo sobre la preparación, al teminar
de incorporar la harina. Revuelva y anexe la vainilla, el queso rallado y los limones. Enharine y enmantequille una tortera, introduzca la preparación del ponqué y lleve al horno a temperatura de 300° C. por una hora o hasta que al introducirle un palillo de altura, éste salga limpio.
Esta receta constituye un viaje hacia mi infancia, una recreación de hermosos recuerdos. Es la torta que nos hacía mi madre Cándida Osal de Gil, en cada cumpleaños, o en cualquier festividad celebrada en nuestra casa, en Araure. Todavía está vigente en la familia.
1 kilo de azúcar
400 gramos de margarina o 2 latas de mantequilla
8 huevos
1 kilo de harina (sin leudar)
2 vasos de leche
6 cucharaditas de polvo Royal (polvo de hornear)
4 cucharaditas de vainilla
6 cucharadas de queso rallado
2 limones verdes rallados.
Preparación:
Mezcle el azúcar con la margarina o mantequilla y bata hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a uno, revolviendo. Añada la harina poco a poco y vaya alternándola con la leche, reservando un poquito para diluir el polvo de hornear y verterlo sobre la preparación, al teminar
de incorporar la harina. Revuelva y anexe la vainilla, el queso rallado y los limones. Enharine y enmantequille una tortera, introduzca la preparación del ponqué y lleve al horno a temperatura de 300° C. por una hora o hasta que al introducirle un palillo de altura, éste salga limpio.
Esta receta constituye un viaje hacia mi infancia, una recreación de hermosos recuerdos. Es la torta que nos hacía mi madre Cándida Osal de Gil, en cada cumpleaños, o en cualquier festividad celebrada en nuestra casa, en Araure. Todavía está vigente en la familia.
jueves, 18 de diciembre de 2008
Albondigas Carmelina
Ingredientes:
1 kilo de carne molida
1 huevo
3 cucharadas de perejil picadito
4 dientes de ajo picaditos
2 tazas de migas de pan remojadas en leche
Sal al gusto
2 huevos batidos
Pan rallado
Queso rallado blanco.
Preparación:
Se amasa la carne. el huevo, el perejil, los ajos, las migas de pan (se le escurre la leche). Se le añade el queso. Se hacen las bolitas y se pasan por el huevo y el pan rallado. Se aplastan como arepitas y se sofríen para que pierdan el color gris y doren, Se le agrega la salsa y se deja cocinar un ratico.
Salsa:
Es la misma que la de "Lentejas Carmelina" impresas en este blog, pero, al final, se le añade una lata de guisantes grande, o dos pequeñas a la preparación.
Receta de la Profesora Carmela Brugaletta, probada y copiada
del recetario de mi hermana Fanny Gil. 30 de Noviembre de 1997.
1 kilo de carne molida
1 huevo
3 cucharadas de perejil picadito
4 dientes de ajo picaditos
2 tazas de migas de pan remojadas en leche
Sal al gusto
2 huevos batidos
Pan rallado
Queso rallado blanco.
Preparación:
Se amasa la carne. el huevo, el perejil, los ajos, las migas de pan (se le escurre la leche). Se le añade el queso. Se hacen las bolitas y se pasan por el huevo y el pan rallado. Se aplastan como arepitas y se sofríen para que pierdan el color gris y doren, Se le agrega la salsa y se deja cocinar un ratico.
Salsa:
Es la misma que la de "Lentejas Carmelina" impresas en este blog, pero, al final, se le añade una lata de guisantes grande, o dos pequeñas a la preparación.
Receta de la Profesora Carmela Brugaletta, probada y copiada
del recetario de mi hermana Fanny Gil. 30 de Noviembre de 1997.
Lentejas Carmelina
Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas
2 zanahorias
2 tallos de apio España
Sal al gusto
Agua.
Preparación:
Se ponen a cocinar las lentejas con las zanahorias, el apio picadito y la sal en el agua, en una proporción como de 5 dedos por encima de las lentejas. Cuando están cocinadas se extraen 3 cucharadas de lentejas, se lícuan y se vuelven a echar en la olla.
Salsa:
1 cebolla grande picada en cuadritos
4 dientes de ajo picaditos
125 gramos de tocineta en cuadritos chiquitos
4 cucharadas de pasta de tomate
3 vasos de agua
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto (se le coloca al final, ya que la tocineta es salada).
Preparación:
En el aceite, se pone a sofreir la cebolla con el ajo. Cuando están doraditos, se le incorpora la tocineta picadita hasta que también dore. Luego, se le agrega la pasta de tomate y el agua y se deja cocinar como 1/2 hora a fuego lento hasta que espese la salsa. Después se le coloca la salsa a las lentejas y se prueba para rectificar la sal.
Nota: Si quiere, cocine pasta pequeñita (de letricas) y se la agrega a la sopa.
Hay que poner a remojar las lentejas desde la noche anterior, si no se tiene olla de presión.
Receta de Carmela Brugaletta del recetario
de mi hermana Fannny Gil Osal. 30 de Noviembre de 1997.
1/2 kilo de lentejas
2 zanahorias
2 tallos de apio España
Sal al gusto
Agua.
Preparación:
Se ponen a cocinar las lentejas con las zanahorias, el apio picadito y la sal en el agua, en una proporción como de 5 dedos por encima de las lentejas. Cuando están cocinadas se extraen 3 cucharadas de lentejas, se lícuan y se vuelven a echar en la olla.
Salsa:
1 cebolla grande picada en cuadritos
4 dientes de ajo picaditos
125 gramos de tocineta en cuadritos chiquitos
4 cucharadas de pasta de tomate
3 vasos de agua
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto (se le coloca al final, ya que la tocineta es salada).
Preparación:
En el aceite, se pone a sofreir la cebolla con el ajo. Cuando están doraditos, se le incorpora la tocineta picadita hasta que también dore. Luego, se le agrega la pasta de tomate y el agua y se deja cocinar como 1/2 hora a fuego lento hasta que espese la salsa. Después se le coloca la salsa a las lentejas y se prueba para rectificar la sal.
Nota: Si quiere, cocine pasta pequeñita (de letricas) y se la agrega a la sopa.
Hay que poner a remojar las lentejas desde la noche anterior, si no se tiene olla de presión.
Receta de Carmela Brugaletta del recetario
de mi hermana Fannny Gil Osal. 30 de Noviembre de 1997.
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