aIngredientes:
3 tazas llenas de hojas y espigas tiernas de bledo o pira
1 cebolla mediana
1 pimentón grande
6 ajíes dulces
1 tallo de cebollín
2 ramas de cilantro
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de soya
6 huevos
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Poner las espigas de Bledo con agua hirviendo. Sofreir las cebollas con el pimentón y los ajíes dulces. Añadir la salsa de soya y luego las hojas de bledo. Agregar el cebollín, el cilantro y salpimentar.
Batir los huevos, añadir la leche y la harina y mezclar.
Calentar la sartén y untarla con aceite. Agregar la mitad de la mezcla en la sartén y colocar el guiso del bledo. Esperar a que cuaje. Voltear en un plato.
Colocar la otra parte de la mezcla en la sartén y poner la tortilla. Dejar cocinar hasta que se seque.
Esta mezcla da para dos tortillas que se pueden aumentar, según el número de comensales.
Nota: La planta de bledo se conoce también con el nombre de Pira, Caracas, Amaranto, Alegría, Quiwicha, Trigo inca o Espinaca China, e influye en el buen funcionamiento del cerebro.
Esta receta apareció impresa, sin autor, en el inserto dominical "El Domingo", en el diario capitalino "Ultimas Noticias" el 27 de Septiembre de 2009. ¡¡¡¡Es deliciosa!!!.
viernes, 11 de diciembre de 2009
jueves, 10 de diciembre de 2009
Ensalada de Arroz (muy saludable)
Ingredientes:
Prepare Arroz al Cebollín y Bledo ( impreso en este blog)
1 tomate
1/4 de cebolla morada, bien picadita
1 cucharada de cilantro, cortado bien diminuto
1 cucharada colmada de Ajonjolí tostado.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y revuelva con el arroz. Revise la sal para ver si le hace falta, de acuerdo a su gusto. Yo la preparé sin sal porque ya el arroz la lleva.
Esta receta es para una sola persona. Nació ayer en mi cocina y hoy día 10 de Diciembre de 2009, el Día de la Tierra Madre, dedico este plato al admirable y talentoso chef barquisimetano Porfirio 'Pocho' Garcés, quien hoy estuvo ofreciendo en el Restaurant "Clara Boya", de esta ciudad, una cena con platos de su autoría, inspirados en recetas locales con platos de la región, bajo el pensamiento "Slow Food" (comida lenta), para celebrar tan memorable día.
Prepare Arroz al Cebollín y Bledo ( impreso en este blog)
1 tomate
1/4 de cebolla morada, bien picadita
1 cucharada de cilantro, cortado bien diminuto
1 cucharada colmada de Ajonjolí tostado.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y revuelva con el arroz. Revise la sal para ver si le hace falta, de acuerdo a su gusto. Yo la preparé sin sal porque ya el arroz la lleva.
Esta receta es para una sola persona. Nació ayer en mi cocina y hoy día 10 de Diciembre de 2009, el Día de la Tierra Madre, dedico este plato al admirable y talentoso chef barquisimetano Porfirio 'Pocho' Garcés, quien hoy estuvo ofreciendo en el Restaurant "Clara Boya", de esta ciudad, una cena con platos de su autoría, inspirados en recetas locales con platos de la región, bajo el pensamiento "Slow Food" (comida lenta), para celebrar tan memorable día.
Arroz al Cebollín y Bledo
Ingredientes:
3/4 taza de arroz
2 tazas de agua
2 ramitas de Cebollín
7 hojitas de Bledo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto.
Preparación:
Corte pequeñitas las hojas de Cebollín y de Bledo (yo uso las tijeras). Caliente el aceite y sofríalas durante 1 minuto. Con el fuego aún, coloque el arroz y saltéelo también por 1 minuto, dándole vueltas contínuamente. Vierta el agua sobre el arroz y sálelo. Al hervir, bájele el fuego y tápelo hasta que se cocine. Verá el sabor delicioso que aporta el Cebollín, unido a las propiedades nutritivas y terapeúticas del Bledo.
Nota: Esta receta es para una sola persona. Vio la luz en mi cocina el 9 de Diciembre de 2009.
3/4 taza de arroz
2 tazas de agua
2 ramitas de Cebollín
7 hojitas de Bledo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto.
Preparación:
Corte pequeñitas las hojas de Cebollín y de Bledo (yo uso las tijeras). Caliente el aceite y sofríalas durante 1 minuto. Con el fuego aún, coloque el arroz y saltéelo también por 1 minuto, dándole vueltas contínuamente. Vierta el agua sobre el arroz y sálelo. Al hervir, bájele el fuego y tápelo hasta que se cocine. Verá el sabor delicioso que aporta el Cebollín, unido a las propiedades nutritivas y terapeúticas del Bledo.
Nota: Esta receta es para una sola persona. Vio la luz en mi cocina el 9 de Diciembre de 2009.
miércoles, 28 de octubre de 2009
Arroz no hay Mejor
Ingredientes:
1 taza de arroz
3 tazas de agua
3 cucharadas de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de cilantro (culantro o culantrillo)
3 jitomates chicos rojos (tomates)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de polvo sazonador
Sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente, ponga a calentar las tres tazas de agua. Mientras tanto, haga un licuado con los tomates, la cebolla y los ajos. Reserve.
En una sartén coloque las dos cucharadas de aceite y lleve al fuego. A toda flama se pone el arroz a freir un poco, de 2 a 3 minutos, procurando que no dore y moviendo constantemente. Luego se le agrega el licuado del jitomate y se mezcla revolviendo, dejando que sazone un minuto.
Pasado este tiempo, se le agregan de inmediato las tres tazas de agua caliente, las ramas de cilantro, la sal y el polvo sazonador.
Cuando el arroz está en ebullición se le baja el fuego hasta que se cocine.
Esta receta nos fue enviada por el Licenciado José Ignacio Lozada Sánchez, consecuente colaborador y quien nos honra en la reproducción de la Receta N° 200, de este blog que es de todos, porque ha sido diseñado, por lo general, con la colaboración de recetas caseras de personas conocidas. Gracias Licenciado.
Nota del autor:
El Licenciado José Ignacio, recomienda agregarle a esta preparación: verduras, papas o salchichas en rodajas, camarones o champiñones, pero al gusto. "Puedes ponerle todo lo que quieras". Dice asimismo que los tomates chicos rojos, en su país (México) se les llama saladet y de ahí el color rojo que toma el arroz.
Nota de Ana Virginia (Minina):
En Venezuela usamos mucho el cilantro español y lo denominamos Cilantro. Es una planta herbácea de ramas frondosas y hojitas pequeñas. El Culantro o Culantrillo, lo denominamos Cilantro de Monte. Es una planta de hojas grandes, alargadas y de borde tan dentado que molesta al tacto.
Al hacer el licuado de tomates, es preferible incorporarle el ajo machacado para que pueda desintegrarse, todo, en la licuadora.
El autor de la receta cuando recomienda agregarle lo que se desee, al gusto, es porque el arroz, al quedar con una coloración de Paella, permite todos esos anexos que le confieren a esta comida mayor y mejor sabor.
Con el sazonador hay que irse con cuidado porque la primera vez que hice este plato, 1 cucharada de Adobo Completo "Carmencita" resultó con mucho sabor a comino, por lo que hay que echarle menos cantidad. Yo recomiendo 1/4 cucharadita de sazonador, porque desconozco la marca del que usa el Licenciado. De todas maneras, para contrarrestar el sabor intenso del comino, utilicé unas alcaparras cortaditas y se lo agregué al arroz.
He degustado 3 veces este plato, el cual ha tenido gran aceptación en los paladares de las personas de mi hogar. Ojalá el Licenciado envíe su receta de Arroz al Cilantro, que en una feliz oportunidad me ofreció.
Hoy 28 de Ocubre, de 2009, volví a preparar esta receta, acompañando un asado de Pulpa Negra al Cebollín y tajadas de plátanos maduros.
1 taza de arroz
3 tazas de agua
3 cucharadas de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de cilantro (culantro o culantrillo)
3 jitomates chicos rojos (tomates)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de polvo sazonador
Sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente, ponga a calentar las tres tazas de agua. Mientras tanto, haga un licuado con los tomates, la cebolla y los ajos. Reserve.
En una sartén coloque las dos cucharadas de aceite y lleve al fuego. A toda flama se pone el arroz a freir un poco, de 2 a 3 minutos, procurando que no dore y moviendo constantemente. Luego se le agrega el licuado del jitomate y se mezcla revolviendo, dejando que sazone un minuto.
Pasado este tiempo, se le agregan de inmediato las tres tazas de agua caliente, las ramas de cilantro, la sal y el polvo sazonador.
Cuando el arroz está en ebullición se le baja el fuego hasta que se cocine.
Esta receta nos fue enviada por el Licenciado José Ignacio Lozada Sánchez, consecuente colaborador y quien nos honra en la reproducción de la Receta N° 200, de este blog que es de todos, porque ha sido diseñado, por lo general, con la colaboración de recetas caseras de personas conocidas. Gracias Licenciado.
Nota del autor:
El Licenciado José Ignacio, recomienda agregarle a esta preparación: verduras, papas o salchichas en rodajas, camarones o champiñones, pero al gusto. "Puedes ponerle todo lo que quieras". Dice asimismo que los tomates chicos rojos, en su país (México) se les llama saladet y de ahí el color rojo que toma el arroz.
Nota de Ana Virginia (Minina):
En Venezuela usamos mucho el cilantro español y lo denominamos Cilantro. Es una planta herbácea de ramas frondosas y hojitas pequeñas. El Culantro o Culantrillo, lo denominamos Cilantro de Monte. Es una planta de hojas grandes, alargadas y de borde tan dentado que molesta al tacto.
Al hacer el licuado de tomates, es preferible incorporarle el ajo machacado para que pueda desintegrarse, todo, en la licuadora.
El autor de la receta cuando recomienda agregarle lo que se desee, al gusto, es porque el arroz, al quedar con una coloración de Paella, permite todos esos anexos que le confieren a esta comida mayor y mejor sabor.
Con el sazonador hay que irse con cuidado porque la primera vez que hice este plato, 1 cucharada de Adobo Completo "Carmencita" resultó con mucho sabor a comino, por lo que hay que echarle menos cantidad. Yo recomiendo 1/4 cucharadita de sazonador, porque desconozco la marca del que usa el Licenciado. De todas maneras, para contrarrestar el sabor intenso del comino, utilicé unas alcaparras cortaditas y se lo agregué al arroz.
He degustado 3 veces este plato, el cual ha tenido gran aceptación en los paladares de las personas de mi hogar. Ojalá el Licenciado envíe su receta de Arroz al Cilantro, que en una feliz oportunidad me ofreció.
Hoy 28 de Ocubre, de 2009, volví a preparar esta receta, acompañando un asado de Pulpa Negra al Cebollín y tajadas de plátanos maduros.
miércoles, 21 de octubre de 2009
Las Albondigas Saludables de Nacho
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de cerdo molida
1 taza de Avena en hojuelas (cruda)
4 cucharadas de cilantro picadito
Ajo en polvo al gusto
1/4 cucharadita de Pimienta negra en polvo (o más cantidad si se prefiere picantica)
3 cucharadas de Salsa de Soya
2 huevos
Sal al gusto
Aceite, cantidad necesaria para freir.
Preparación:
Mezcle muy bien los ingredientes y amáselos. Haga bolitas, con las palmas de las manos y aplástelas dándoles formas de albóndigas.
En una sartén, caliente el aceite y ponga a freir las albóndigas, voltéandolas, y al estar doradas, retírelas del fuego y vaya colocándolas sobre un plato con papel absorbente.
Nota del autor: "La avena se la pongo por varias razones: porque recoge grasa, o sea, ayuda contra el colesterol, no se come pura carne y es buena para el corazón. En ocasiones le pongo chorizo, para darle otro sabor, en otras oportunidades le rallo zanahoria para que lleven algo de verdura".
Esta receta fue enviada por el Licenciado José Ignacio Lozada Sánchez, el 20 de Octubre de 2009
Me siento muy agradecida, Licenciado, por su valiosa colaboración con este deleite gastronómico.
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de cerdo molida
1 taza de Avena en hojuelas (cruda)
4 cucharadas de cilantro picadito
Ajo en polvo al gusto
1/4 cucharadita de Pimienta negra en polvo (o más cantidad si se prefiere picantica)
3 cucharadas de Salsa de Soya
2 huevos
Sal al gusto
Aceite, cantidad necesaria para freir.
Preparación:
Mezcle muy bien los ingredientes y amáselos. Haga bolitas, con las palmas de las manos y aplástelas dándoles formas de albóndigas.
En una sartén, caliente el aceite y ponga a freir las albóndigas, voltéandolas, y al estar doradas, retírelas del fuego y vaya colocándolas sobre un plato con papel absorbente.
Nota del autor: "La avena se la pongo por varias razones: porque recoge grasa, o sea, ayuda contra el colesterol, no se come pura carne y es buena para el corazón. En ocasiones le pongo chorizo, para darle otro sabor, en otras oportunidades le rallo zanahoria para que lleven algo de verdura".
Esta receta fue enviada por el Licenciado José Ignacio Lozada Sánchez, el 20 de Octubre de 2009
Me siento muy agradecida, Licenciado, por su valiosa colaboración con este deleite gastronómico.
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