jueves, 16 de octubre de 2008

Arequipe de Caraotas

Ingredientes:

1/2 kilo de caraotas rosadas
Agua, cantidad necesaria para sancochar las caraotas
1 taza de agua
1 cucharada de maizina
Miel de panela de papelón al gusto.

Preparación:

Se sancochan las caraotas en agua, se escurren y se pasan por un colador. Luego, se pone a hervir, el puré resultante, con la maizina previamente diluida en la taza de agua. Se revuelve y se endulza con la miel de panela de papelón.

Nota:

A la taza de agua se le pueden agregar 3 cucharadas de maizina si se quiere que resulte más espesa la preparación.

Receta de la profesora Marina Suárez de Matute.
Preparada y dictada en un Curso de Cocina Vegetariana
que impartió en Barquisimeto el 23 deOctubre de 1999.