Pimentón Agridulce con Queso

Ingredientes:

1 paquete de galletas Ritz
1/2 kilo de pimentones rojos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de vinagre blanco
1 queso crema grande.

Preparación:

Cortar los pimentones en cuadritos pequeños y ponerlos a cocinar con la media taza de azúcar y la media taza de vinagre, previamente mezclados. Cocine hasta que llegue a un punto de caramelo bien espeso. Refrigere por 2 ó 3 horas. Mientras tanto, bata bien el queso crema hasta que quede cremoso. Luego, a cada galleta úntele el queso crema y encima le coloca la preparación refrigerada.

Receta extraída de una caja de Galletas Ritz. Es de sabor inolvidable...